По информации сервиса «Яндекс Карты», которую приводит РИА Недвижимость, к началу октября 2026 года в стране насчитывалось примерно 45 тысяч точек фастфуда. За двенадцать месяцев их количество увеличилось на 2%.

Для сравнения: годом ранее число подобных заведений сократилось на 11%. Таким образом, нынешний прирост пока не компенсирует предыдущего падения.

Эксперт Ассоциации торговли и экспертов ритейла Алена Овчинникова связывает происходящее с изменением структуры рынка. В 2024–2025 годах многие небольшие предприятия не выдержали экономических условий и прекратили работу. Одновременно крупные операторы продолжали открывать новые точки.

Среди активно развивавшихся участников рынка эксперт выделила Rostic’s, «Додо Пиццу» и «Вкусно – и точка». По ее оценке, расширение ведущих сетей в рассматриваемый период составляло в среднем около 20%.

Особенно заметными изменения оказались в Москве. После сокращения количества заведений быстрого питания на 20% за предыдущий год столичный рынок вновь начал расти.

С октября 2025 года число точек фастфуда в Москве увеличилось на 4% и достигло примерно четырех тысяч. При этом восстановление пока остается умеренным.

Одной из причин прежнего сокращения эксперт называет высокие расходы на аренду помещений и персонал. В таких условиях небольшие предприятия, особенно имеющие значительную долговую нагрузку, оказывались более уязвимыми.

По прогнозу Овчинниковой, в 2027 году количество заведений быстрого питания в России может увеличиться еще на 2-5%. Основными источниками роста она считает дальнейшее расширение крупных сетей и развитие форматов с относительно невысоким порогом входа, включая продажу кофе навынос и шаурмы.

При этом речь идет именно о количестве работающих точек, а не об увеличении продаж или прибыли предприятий. Данные не позволяют сделать вывод, что все участники рынка быстрого питания улучшили свои финансовые показатели.

Сообщение В России стало больше заведений быстрого питания: эксперт объяснила почему появились сначала на Агротайм.

Фермер из Саргатского района Сергей Крафт рассказал NGS55.RU, что за литр молока производителям предлагают 30-32 рубля. В рознице, по его словам, цена достигает 100 рублей. Похожая ситуация складывается с говядиной: хозяйства продают ее по 300-320 рублей за килограмм, а на рынке стоимость может составлять около 600 рублей.

При этом разница между закупочной и розничной ценой не равнозначна прибыли магазина. В конечную стоимость входят переработка, транспортировка, упаковка и другие расходы. Однако аграрии считают, что снижение цен на сырье слишком сильно отражается именно на доходах производителей.

В СПК «Ермак», расположенном недалеко от границы с Казахстаном, закупочная стоимость молока, по словам председателя Владимира Герка, сократилась с 48 до 35 рублей. Хозяйство, где содержится 1,5 тысячи коров, оценивает недополученную из-за этого выручку примерно в 50 млн. рублей.

Сложности отражаются и на численности поголовья. По приведенным в материале данным, в сельхозорганизациях Омской области количество коров уменьшилось на 3,5 тысячи голов, или почти на 8%. За пятилетний период сокращение составило около 20 тысяч животных.

Не лучше обстоят дела у производителей зерна. Засушливое лето 2026 года ударило по урожайности, особенно на юге региона. Если годом ранее в Омской области собрали более 4 млн тонн зерна, то нынешний результат оценивается в 2,7 млн тонн.

В СПК «Ермак» урожайность отдельных посевов снизилась с прошлогодних 15 до 7 центнеров с гектара. Еще 1,2 тысячи гектаров пришлось списать: убирать там было практически нечего.

Но даже уменьшение урожая не привело к выгодному для фермеров росту закупочных цен. По оценкам участников рынка, зерно продается по ценам, сопоставимым с показателями прошлых лет, тогда как стоимость топлива, запчастей и агрохимии существенно увеличилась.

Фермер Петр Бурма из Шербакульского района приводит показательный расчет: для покупки одной тонны дизельного топлива сегодня необходимо продать около восьми тонн пшеницы. По его словам, за девять месяцев хозяйство получило убыток в размере 3,8 млн. рублей.

Аграрии пытались компенсировать снижение доходности зерновых переходом на рапс и подсолнечник. Однако теперь дешевеют и эти культуры. Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский сообщил, что цена подсолнечника снизилась с 46 тысяч рублей за тонну в прошлом сезоне до 19 тысяч рублей.

Дополнительной проблемой стали перевозки. Производители сообщают о сложностях с согласованием железнодорожных отправок и загруженности отдельных направлений, что затрудняет продажу зерна за пределами региона.

На финансовое положение хозяйств влияет и административная нагрузка. По оценке Петра Бурмы, расходы на выполнение требований цифрового документооборота могут достигать 10% затрат предприятия. Особенно трудно работать с такими системами небольшим хозяйствам, где не хватает специалистов.

Руководитель омского отделения ассоциации «Народный фермер» Максим Левшунов предупреждает, что сочетание слабого урожая и низких цен может осложнить доступ аграриев к кредитам. Некоторые небольшие хозяйства уже прекращают деятельность.

В результате сельхозпроизводители оказываются перед сложным выбором: продолжать выращивать привычные культуры с низкой доходностью или вкладываться в новые направления, которые также могут подешеветь.

По словам представителей отрасли, главная проблема заключается не только в погоде, но и в невозможности планировать развитие. При нынешнем соотношении доходов и расходов у многих хозяйств не остается средств на обновление техники, расширение производства и долгосрочные инвестиции.

Сообщение Молоко по 30 рублей, мясо по 300: омские фермеры рассказали, сколько им платят на самом деле появились сначала на Агротайм.

Показательный пример – Саудовская Аравия. После отмены предыдущего тендера из-за высоких цен страна вернулась на рынок и 2 октября закупила 683 тыс. тонн пшеницы. Стоимость составила от 334,66 до 348 долларов за тонну с учетом доставки (CnF).

Для сравнения, годом ранее средняя цена на аналогичном тендере составляла 264 доллара. Таким образом, даже нижняя граница нынешней закупки оказалась примерно на 27% выше прошлогоднего показателя.

Между тем с 29 сентября по 7 октября пшеница подешевела сразу у нескольких крупных экспортеров. Наиболее заметное снижение произошло в Австралии – на 10 долларов, до 290 долларов за тонну. Американская пшеница SRW потеряла 9 долларов и опустилась до 287 долларов.

Французское зерно подешевело до 271 доллара за тонну, аргентинское – до 250 долларов. Румынская пшеница сохранила прежнюю цену – 286 долларов. Такие данные приводит аналитический центр «Русагротранса».

При этом биржевые котировки частично восстановились. Поддержку рынку оказали саудовский тендер и сохраняющиеся риски для торгового судоходства в Черном море.

Еще одним фактором стала погода в США. Дожди замедлили уборку кукурузы и сои, а также сев озимой пшеницы. Темпы полевых работ оказались ниже ожиданий участников рынка, одновременно ухудшились оценки состояния посевов кукурузы и сои.

На этом фоне фьючерсы на все три культуры во вторник выросли, хотя экспортные цены на пшеницу по итогам рассматриваемого периода преимущественно снизились.

Таким образом, на рынке одновременно действуют противоположные факторы: снижение экспортных цен и риски, способные поддержать котировки. При этом цены конкретных международных контрактов зависят не только от стоимости зерна, но и от условий поставки, включая транспортные расходы.

Сообщение Пшеница дешевеет, несмотря на риски в Черном море и задержки сева в США появились сначала на Агротайм.

На этом фоне о растущих затратах заговорил и крупный кофейный бизнес. Британская сеть Costa Coffee в своей финансовой отчетности указала на высокие оптовые цены и риск сокращения доступных объемов кофейных зерен.

Одна из причин нестабильности – погода в странах-производителях. Бразилия, являющаяся крупнейшим производителем кофе в мире, недавно столкнулась с засухой. На урожайность также способны влиять Эль-Ниньо и другие экстремальные погодные явления.

Для кофейного рынка это особенно чувствительно: неблагоприятные условия могут одновременно отражаться на количестве урожая и качестве зерна. Если предложение сокращается, производителям и сетям приходится закупать сырье по более высокой цене.

В Costa считают изменение климата одним из долгосрочных рисков для бизнеса. К погодным проблемам добавляется политическая и экономическая нестабильность, способная нарушать экспорт и логистические цепочки в странах, откуда поставляется кофе.

Таким образом, речь идет не об одном неурожае или временном скачке котировок. Сочетание низких запасов арабики, погодных рисков и дорогого сырья делает мировой рынок более уязвимым к новым ценовым колебаниям.

При этом предупреждение Costa еще не означает автоматического и одинакового повышения розничных цен во всех странах. Стоимость чашки кофе зависит не только от зерна, но и от расходов на переработку, перевозку, аренду, зарплаты и ценовой политики конкретных продавцов.

Сообщение Запасы арабики упали до минимума за 26 лет: кофе грозит новое подорожание появились сначала на Агротайм.

Посевные площади в промышленном секторе опустились до минимального уровня за 18 лет. Одновременно выросли расходы хозяйств: дороже обходятся топливо, запчасти и техника, а дефицит работников заставляет увеличивать затраты на оплату труда. В Картофельном союзе отмечают, что выращивание картофеля относится к наиболее затратным направлениям овощеводства.

Начавшаяся массовая уборка уже немного охлаждает рынок, однако значительно слабее, чем год назад. В августе оптовая цена снизилась относительно июля лишь на 5,1%. Для сравнения, в августе 2025 года сезонное удешевление достигало 31,9%.

Дефицита картофеля в магазинах участники рынка при этом не ожидают. В крупных сетях более 80% ассортимента приходится на российскую продукцию. В «Перекрестке» доля отечественного картофеля достигает примерно 90%, а в «Магните» – 97%, пишет Коммерсантъ.

Интересно, что на фоне подорожания россияне постепенно отходят от картофеля как основы домашнего рациона. По данным, приведенным экспертами, его потребление за несколько десятилетий существенно уменьшилось. Одновременно растет интерес к более удобным форматам: спрос на картофелепродукты ежегодно прибавляет около 5-6%, а продажи мытого картофеля в отдельных сетях выросли на 12-15%.

До окончания уборочной кампании поступление свежего урожая может продолжить сдерживать цены. К 24 сентября картофель был убран с 46% запланированных площадей, собрано около 3,5 млн тонн. Однако часть урожая в Сибири и на Урале пострадала из-за дождей, подтоплений и болезней, поэтому не весь собранный объем подходит для длительного хранения.

Более показательной станет ситуация зимой и весной. Тогда стоимость будет зависеть уже от запасов качественного картофеля в хранилищах и сроков поступления импорта. Эксперты допускают, что более ранние зарубежные поставки – например, с января – способны сделать дальнейшее изменение цен более плавным.

Сообщение Картофель подорожал на 35%: почему новый урожай не обвалил цены появились сначала на Агротайм.

Однако ситуация различается в зависимости от категории продуктов. Если рост цен на мясную продукцию стал заметнее для покупателей, то овощи и фрукты, наоборот, стали реже попадать в число товаров, которые россияне считают быстро дорожающими. Аналогичная тенденция отмечена для хлеба и хлебобулочных изделий.

Среди других продуктов, повышение стоимости которых потребители стали замечать чаще, оказались сахар и соль. В эту же группу вошли популярные напитки – кофе и чай.

Эти данные отражают прежде всего восприятие покупателями изменения цен, а не фактическую динамику стоимости конкретных товаров в магазинах. Речь идет о результатах опроса населения, представленных Банком России в сентябрьском докладе об инфляционных ожиданиях и потребительских настроениях.

Центробанк отмечает тесную связь между восприятием стоимости продовольствия и ожиданиями дальнейшей инфляции. Покупки продуктов совершаются регулярно и занимают существенную долю расходов домохозяйств, поэтому изменения цен на привычные товары особенно хорошо запоминаются потребителям.

Таким образом, в сентябре внимание покупателей сместилось: подорожание ряда мясных и бакалейных товаров они стали замечать чаще, тогда как рост цен на сезонную плодоовощную продукцию упоминался реже.

Сообщение У россиян изменилось восприятие цен на продукты появились сначала на Агротайм.

За первые шесть месяцев 2026 года россияне приобрели в натуральном выражении на 13% больше охлажденной и замороженной свинины, чем годом ранее. Общий спрос на мясо за тот же период увеличился только на 1%, следует из данных аналитической компании NTech.

На другом полюсе оказалась курятина: ее продажи сократились на 3%. Аналитики допускают, что часть покупателей могла переключиться с мяса птицы на свинину. Однако сами показатели продаж не позволяют однозначно утверждать, что именно переход между этими категориями стал причиной роста.

Увеличение спроса подтверждают и отдельные торговые сети. В «Ашане» продажи свинины выросли на 5%, а в «Перекрестке» – сразу на 14%. Для сравнения, говядина в последней сети прибавила 6%. Среди других видов мяса заметную динамику показывает баранина: по данным NTech, ее продажи увеличились на 8%.

Одновременно рынок получает больше отечественной свинины. За январь-август сельскохозяйственные организации произвели на убой 3,96 млн. тонн свиней в живом весе – на 3,3% больше прошлогоднего результата.

С птицей складывается обратная ситуация не только в магазинах, но и в производстве. За восемь месяцев ее выпуск в сельхозорганизациях уменьшился на 3,3%, до 4,36 млн. тонн. Производство крупного рогатого скота сократилось менее значительно – на 0,5%, до 720,5 тыс. тонн.

В результате именно свинина сейчас выделяется на мясном рынке сочетанием сразу двух тенденций: растут и ее продажи, и производство. Причины изменения покупательского спроса требуют отдельной оценки, но разрыв с динамикой курятины уже стал заметным.

Сообщение В РФ заметили колоссальные изменения на мясном рынке появились сначала на Агротайм.

От успешности сельского хозяйства зависит все – люди, доходы, безопасность, экономика, еда, развитие, страна. При этом на сам результат часто и сильно влияют погода, урожайность и цены. Получается, что обязательств и ответственности у фермера не меньше, чем рисков. Можно ли их все исключить? Если кратко – нет. Если говорить о вопросе финансов, то важно учитывать, как внешние, так и внутренние риски.

Что касается цен, то один из вариантов –  обеспечить экспорт и продажу излишков. Речь о том, чтобы оставлять в России только то зерно, которое необходимо для переработки и некий запас по линии продовольственной безопасности. Остальное продавать по максимально выгодным ценам. Я напомню, что задача по увеличению экспорта продукции АПК в 1,5 раза поставлена президентом России Владимиром Путиным.

«Надейся на лучшее – готовься к худшему»

Планируя деятельность в части каких-то расходов, нужно исходить из средних цен урожая за последние пять лет, может быть даже более консервативных. Обязательно все надо считать, сверять, перепроверять, актуализировать. Нередко  фермеры ведут бизнес интуитивно – не просчитывают, а думают и чувствуют. Я бы советовал брать в расчет сразу два или три значения и составлять несколько прогнозов – реалистичный, консервативный и негативный. Уже после этого можно провести некий риск-тест. Например, закладываете самую низкую урожайность или цены за все время и перекладываете их на финансовые обязательства, просчитываете потенциальную прибыль. Это сильно отрезвляет и дисциплинирует.

Даже небольшому фермеру нужно научиться не только зарабатывать, но и тратить. Периодически мы сталкиваемся с такими ситуациями, когда деньги просто расходуются, ведь их же много, а потом возникают риск-факторы и появляется вопрос – а зачем же я все потратил?

Из этого следует, что необходимо формировать резервные фонды, а не тратить все подряд. На самом деле, это характерно не только для предпринимателя, но и для простого человека, который старается планировать бюджет. И в этом плане, мне кажется, банк может стать помощником.

Мне один предприниматель сказал, что финансовый анализ, который делает банк, это, по сути, бесплатный аудит. Банк просчитывает все риски, производит расчеты, и после этого выдает объективную оценку. Общение с кредитными специалистами дает возможность понять – на какие показатели обратить внимание, что улучшить или доработать.

Конечно, нет единой таблетки от всего, но нужно соблюдать баланс. Понятно, что и аскетичная политика, когда не берешь займы и кредиты, не оформляешь лизинг или не покупаешь технику, тоже ведет к проблемам. Потому что все это тормозит развитие, не дает предпринимателю вырасти. А ведь каждый мечтает встать во весь рост, расправить плечи и увидеть, как дело всей жизни простирается за горизонт.

Сообщение Осенины: Как успешно развивать агробизнес в Омской области – мнение эксперта появились сначала на Агротайм.

С начала 2026 года ценник увеличился уже на 25,7%, а только за последний месяц – на 6,9%. В годовом выражении рост достиг 17,8%. Для сравнения, за аналогичный период 2025 года сахар, напротив, стал дешевле примерно на 1%.

Перелом в динамике участники торговли заметили в начале лета. По данным Ассоциации компаний розничной торговли, до июня отпускная стоимость оставалась ниже прошлогодней, после чего поставщики начали пересматривать цены.

Одной из причин стали увеличившиеся затраты производителей. Дополнительным фактором оказался внешний рынок: рост мировых котировок делает поставки за границу привлекательнее и тем самым способен влиять на предложение внутри страны.

В Минсельхозе обращают внимание и на сезонность. Летом сахар активнее закупают как домохозяйства, так и предприятия пищевой промышленности. При этом дефицита продукта в стране нет: по итогам 2025 года уровень самообеспеченности достиг 104,9%.

Более того, к концу августа на оптовом рынке уже появились признаки обратного движения – за месяц цены снизились на 1,6%. Поэтому дальнейшая ситуация в рознице будет зависеть в том числе от того, насколько быстро это снижение дойдет до магазинов.

Сообщение Россиянам объяснили, почему сахар перестал дешеветь появились сначала на Агротайм.

Наиболее тяжелая ситуация сложилась в сегменте говядины. За год розничная стоимость этого мяса выросла примерно на 15,6%. Главная причина кроется не в краткосрочных колебаниях спроса, а в многолетнем сокращении поголовья крупного рогатого скота.

На конец мая в российских хозяйствах насчитывалось около 16,2 млн голов КРС – на 4,1% меньше, чем годом ранее. Количество коров сократилось примерно такими же темпами, до 7 млн голов. Для отрасли это особенно чувствительно, поскольку производство говядины имеет длинный цикл: быстро восстановить поголовье после сокращения невозможно.

Дополнительное давление создают подорожание кормов, топлива, ветеринарных препаратов, рабочей силы и логистики. При этом фермеры обращают внимание на разрыв между закупочной и розничной стоимостью мяса. Производитель может получать за продукцию существенно меньше той цены, по которой она затем продается конечному покупателю.

Импорт пока частично компенсирует нехватку отечественного предложения, однако полностью стабилизировать рынок не способен. На стоимость зарубежного мяса влияют валютный курс и транспортные расходы. Кроме того, часть российского племенного скота закупают Казахстан, Узбекистан и Киргизия, что дополнительно сокращает внутреннюю воспроизводственную базу, пишет Коммерсантъ.

Поэтому заметного снижения цен на говядину участники рынка в ближайшей перспективе не ожидают. Более того, сокращение маточного поголовья сегодня может отразиться на объемах производства уже через несколько лет.

Не менее заметные изменения происходят на рынке мяса птицы. В рознице курица за год прибавила около 7%, однако летом рост резко ускорился. Только за месяц отдельные показатели увеличились примерно на 5%, а в оптовом сегменте тушки бройлеров были существенно дороже прошлогодних значений.

Производители объясняют происходящее накопившимся ростом затрат. За последние годы увеличилась налоговая нагрузка, дорожали корма, энергия, ветеринарные препараты и обслуживание производственных площадок. При этом цены долгое время росли медленнее себестоимости, что постепенно снижало рентабельность птицеводства.

Часть предприятий в результате сократила закладку инкубационного яйца и загрузку производственных мощностей. На предложение повлияли и вспышки высокопатогенного гриппа птиц в отдельных регионах, из-за которых часть поголовья пришлось уничтожить.

Летом традиционно добавляется сезонный спрос: активнее покупают охлажденное мясо, шашлычные наборы и продукцию для гриля. В результате при ограниченном предложении цены получают дополнительный импульс.

В конце июля оптовые котировки немного отступили, однако участники рынка не считают это началом устойчивого снижения. На рынок временно вышли дополнительные объемы сырья, а часть крупных покупателей после резкого роста цен перешла на ранее сформированные запасы. Этот эффект может оказаться краткосрочным.

Наиболее устойчивым сегментом пока остается свинина. В первом полугодии ее производство выросло примерно на 4,3%, благодаря чему оптовые цены долгое время находились ниже прошлогодних уровней. Именно свинина фактически стала одним из факторов, сдерживающих общее подорожание мясной продукции.

Однако с конца весны ситуация начала меняться. После резкого роста стоимости курицы переработчики стали активнее переключаться на свинину. Одновременно вырос сезонный спрос на шашлычный и гриль-ассортимент, а производители попытались компенсировать слабую доходность предыдущих месяцев.

В результате котировки на живых свиней и полутуши заметно поднялись, а некоторые отрубы подорожали еще сильнее. Пока свинина в годовом выражении остается сравнительно доступной, но этот ценовой запас постепенно сокращается.

Изменения уже затрагивают производителей колбас, сосисок и полуфабрикатов. Там, где рецептура позволяет, переработчики частично заменяли более дорогую птицу свининой. Однако возможности такой оптимизации практически исчерпаны.

Это означает, что дальнейший рост стоимости сырья все сложнее компенсировать без повышения конечной цены продукции.

Эксперты ожидают, что именно осенью потребители могут в полной мере почувствовать последствия летнего удорожания. Розничные сети работают по долгосрочным контрактам, поэтому изменения оптовых цен отражаются на полках с задержкой в несколько месяцев.

Наиболее устойчивый повышательный тренд, вероятно, сохранится у говядины. Курятина будет сильнее зависеть от объемов производства и эпизоотической ситуации, а свинина еще некоторое время сможет выполнять роль более доступной альтернативы. Однако рост себестоимости постепенно сокращает возможности производителей и ретейлеров сдерживать цены во всех трех основных мясных сегментах.

Сообщение Мясо снова подорожает в РФ: эксперты объяснили, что разгоняет цены появились сначала на Агротайм.