Почему в РФ подорожало сливочное масло? Артем Белов, гендиректор «Союзмолоко», считает, что это произошло из-за нехватки сливок. Сливки нужны, чтобы производить сыры и мороженое. Санкции ЕС и США стимулировали развитие категории. Об этом пишет URA.RU, побеседовав с ним.
По словам мужчины, в последние два года молочные продукты дорожали ниже уровня продовольственной инфляции. Продовольственная инфляция составляла более 10%, тогда как молокопродукты подорожали всего на 5-6%, т.е. темпы роста цен на них были в полтора-два раза ниже. В некотором смысле молочные продукты – дефлятор в общем росте цен на продтовары.
Летом прошлого года сырье стоило дешево. Производители могли держать цены на сливочное масло, молоко и другие молокопродукты. Доля сырья в этой категории продовольствия составляет 20-80% от себестоимости. От себестоимости зависит конечная цена на молокопродукты.
В сентябре 2024 г. сырое молоко подорожало на 21,8% по сравнению с данными за аналогичный месяц прошлого года. Также предприятия вынуждены поднимать зарплаты работникам, больше платить за логистику, электричество, ГСМ и т.д.
За период с 2014 по 2022 гг. россияне потребляли больше йогуртов, сыров, мороженого и десертов, а не молока, кефира, масла и т.д. В 2023 г. наблюдают рост по всем категориям.
