У привычной красной икры из дальневосточных лососей появилась альтернатива, производство которой не зависит от результатов рыболовного сезона. В Росрыболовстве обратили внимание на икру форели, выращенной в аквакультурных хозяйствах. Такой продукт также относится к натуральной лососевой икре, но его поставки легче планировать независимо от объемов вылова дикой рыбы.
Главное преимущество рыбоводных предприятий заключается в возможности контролировать процесс выращивания и размножения рыбы. В отличие от промысла горбуши, кеты и других тихоокеанских лососей, который зависит от природных условий и численности подходящих к нересту особей, аквакультура позволяет получать продукцию в более предсказуемых объемах.
При этом форелевая икра отличается от привычной дальневосточной. Ее икринки обычно мельче, чем у кеты, а вкус и консистенция могут различаться в зависимости от условий выращивания рыбы и технологии переработки. Однако по происхождению это такая же натуральная икра рыб семейства лососевых, а не искусственный заменитель.
В ведомстве подчеркнули, что дефицита выбора на российском рынке нет. После успешной лососевой путины 2025 года, когда рыбаки добыли более 335 тысяч тонн тихоокеанских лососей, у производителей сохранились товарные запасы. Часть компаний предпочла реализовать рыбу и икру внутри страны, отказавшись от экспортных поставок.
Развитие аквакультуры позволяет дополнительно расширять ассортимент и снижать зависимость внутреннего рынка от сезонных колебаний промысла. При этом стоимость готовой продукции определяется не только объемами добычи, но и расходами на выращивание рыбы, переработку, хранение и доставку.
Таким образом, покупатели могут выбирать между икрой дикого дальневосточного лосося и продукцией рыбоводных хозяйств. Однако более стабильное производство форелевой икры само по себе не гарантирует снижения розничных цен.
