Петербуржские ученые создали уникальный шоколад с капсулами. В его составе есть экстракты, которые позволяют повысить работоспособность и иммунитет. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на заявление Марка Александрова, студента фармацевтического факультета СПХФУ.
По словам молодого ученого, очень много россиян болеют ОРВИ. Если обратиться к статданным, то нет сил на то, чтобы бороться с вызовами современности. Поэтому лидер проекта вместе с коллегами начал разработку инкапсулированной формы экстрактов аралии и эхинацеи. Они пытались сделать новый съедобный продукт, который был бы не только вкусным, но и полезным. И у них получился шоколад, который повышает работоспособность и стимулирует иммунитет.
Для разработки шоколада применили новую инновационную технологию. Она позволяет получать экстракты растений в инкапсулированной форме. Благодаря капсулами улучшаются технологические свойства экстрактов. Они надежно защищены от действие среды вокруг. В будущем технологию можно применять, чтобы создавать БАВ в продуктах, которые создают при высокой температуре или которые проходят обязательную термообработку.
Диаметр капсул – 2 мм. В составе – экстракты. Их вводят в темный шоколад, а потом из него делают шоколадные плитки. Темный шоколад взяли неслучайно: он стимулирует нервную систему и полезен, если есть его умеренно.
Возможно, в будущем на прилавках в магазинах появится новый продукт. Разработкой молодого ученого заинтересовались некоторые предприятия.
