В Омске заметно выросли цены на фисташки: в городских супермаркетах килограмм орехов сейчас может стоить примерно от 1,79 тыс. до 2,5 тыс. руб., тогда как ранее их можно было найти в диапазоне около 1,2-1,5 тыс. руб. за килограмм. Для потребителя это выглядит как внезапный скачок на полке, но причина лежит далеко за пределами региона – на мировом рынке орехов усилилось давление из-за ситуации вокруг Ирана, одного из ключевых производителей и экспортеров фисташек.
По данным международных ценовых оценок, в марте стоимость фисташек достигла около 4,57 долл. за фунт, что стало максимальным уровнем с мая 2018 года. Иран занимает второе место в мире по производству фисташек после США, обеспечивает около пятой части мирового выпуска и примерно треть экспортных поставок. Поэтому любые перебои с иранским экспортом быстро отражаются на глобальных ценах, особенно когда спрос на фисташки остается высоким, пишет СуперОмск.
На рост стоимости повлияли сразу несколько факторов. Конфликт в регионе осложнил логистику и торговые операции, часть судоходных компаний ограничила новые заказы на перевозки по ближневосточному направлению, а урожай 2025 года оказался слабее ожиданий. Дополнительное давление создает и общий рост популярности фисташек в пищевой промышленности: их все чаще используют в десертах, мороженом, напитках и кондитерских изделиях. На фоне ограниченного предложения это усиливает ценовой разрыв между спросом и доступными объемами.
Для российского рынка ситуация особенно чувствительна, поскольку фисташки не являются массовым местным продуктом и в значительной степени зависят от импорта. Региональная розница, включая Омск, получает уже итоговую цену с учетом внешних котировок, валютных колебаний, логистики, оптовой наценки и расходов торговых сетей. Поэтому мировой скачок цен довольно быстро превращается в подорожание на полке, особенно по товарам, где нет широкого внутреннего производства и быстрой замены поставщика.
Даже продукт, который не относится к базовой корзине, хорошо показывает, насколько региональные цены зависят от урожая в других странах, торговых маршрутов, политической нестабильности и стоимости перевозки. Если перебои затрагивают экспортера, занимающего значимую долю мирового рынка, последствия ощущают не только крупные импортеры, но и обычные покупатели в российских городах.
При этом фисташки остаются продуктом с высокой пищевой ценностью: они содержат растительный белок, ненасыщенные жиры, клетчатку, калий, магний, фосфор, витамины группы B и антиоксиданты. Но на фоне роста цены они все больше переходят из категории доступного перекуса в сегмент дорогих орехов и ингредиентов для кондитерской отрасли. Для производителей сладостей, мороженого и выпечки это может означать пересмотр рецептур, сокращение доли фисташки в продуктах или рост конечной цены.
