Как сообщили корреспонденту журнала “Агротайм” в пресс-службе компании “Благо”, запущено производство специализированного фритюрного масла для профессиональных поваров и любителей кулинарных экспериментов под брендом «Благо PRO».
Рецептура нового вида масла была разработана с учетом требований, предъявляемых к пищевому производству и предназначена специально для приготовления блюд во фритюре при высоких температурах на профессиональном оборудовании.
В основе продукта лежит подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное масло ГК «Благо», а уникальные свойства достигаются за счёт антиокислителей и пеногасителя. Рецептура «Благо PRO», разработанная специалистами ГК «Благо», показала, что продукт можно использовать до 100 циклов жарки без потери качества.
Кроме того, продукт обладает такими важными для кулинарной отрасли характеристиками как отсутствие вкуса и запаха, пониженное пенообразование и впитываемость, устойчивость к дымообразованию и потемнению продукта в течение всего срока использования. А замедленные окислительные процессы позволяют увеличить срок его использования. Кроме того, фритюрное масло «Благо PRO» содержит полезные вещества – ненасыщенные жиры и Omega-6.
Производство фритюрного масла осуществляется на Верхнехавском маслоэкстракционном заводе ГК «Благо». Для соблюдения дозировки всех компонентов на площадке используются автоматизированные высокоточные дозаторы, работающие с минимальной погрешностью.
Рецептура фритюрного масла Благо PRO была протестирована в лаборатории ВНИИЖ (Всероссийский научно-исследовательский институт жиров). Результаты исследований подтвердили качество, безопасность и соответствие масла всем нормативным требованиям.
