Производители продуктов в России справились с трудностями, которые возникли весной 2022 г. Тогда на фоне санкций Запада возникли проблемы с оборудованием и упаковкой. Между тем, молочная отрасль находится в подвешенном состоянии. Об этом пишет РБК после интервью с Сергеем Бачиным, основателем сельхозхолдинга «АгриВолга».
Молочная отрасль зависит от иностранных ферментов. Если Европа введет санкции на молочные закваски, то Россия останется без сметаны. По этому компоненту-ингредиенту зависимость наблюдается тотальная.
О чем идет речь? В первую очередь о биозаквасках. В РФ отсутствуют фабрики, на которых производят их в промышленных масштабах. Есть небольшие лаборатории и экспериментальное предприятие в Угличе. Да, они выпускают некоторый объем биозаквасок, но он, скорее всего, составляет менее десяти процентов от нужного российскому рынку объема.
