Высокая стоимость красной икры объясняется не только количеством пойманного лосося. Цена начинает формироваться задолго до появления банки на полке магазина – на нее влияют затраты рыбаков, закупочная политика оптовиков, хранение, перевозка и спрос.
Одним из наиболее заметных факторов стал рост расходов непосредственно на добычу рыбы. При этом оптовые цены на саму рыбу увеличиваются не так быстро, как издержки предприятий. Часть разницы производители стараются компенсировать за счет икры, которая позволяет получить дополнительную выручку.
Есть и другой фактор – закупки на длительный период. Дистрибьюторы стараются сформировать запас икры сразу на весь год, чтобы продукт постоянно присутствовал в продаже. Одновременно увеличивается количество компаний, заинтересованных в ее реализации. В результате конкуренция возникает уже на этапе закупки и способна подталкивать цену вверх.
Дополнительных расходов требует и повышение требований к качеству продукции. Производители уделяют больше внимания свежести сырья и технологии изготовления икры, что также отражается на себестоимости, пишет ФедералПресс.
При этом государство напрямую цену красной икры не ограничивает. Министр рыбного хозяйства Камчатского края Андрей Здетоветский пояснил, что она не относится к товарам первой необходимости, для которых могут устанавливаться предельные торговые надбавки. Поэтому конечная стоимость определяется рынком.
Повлиять на отдельные составляющие цены пытаются за счет сокращения цепочки посредников. Камчатка заключила соглашения о прямых поставках с рядом регионов. Только по итогам 2025 года непосредственно в федеральные торговые сети таким способом отправили более 6,5 тыс. тонн рыбной продукции.
Однако заранее назвать стоимость банки икры осенью или перед Новым годом невозможно. На нее одновременно влияют результаты путины, расходы предприятий, логистика, закупочный спрос и ситуация в розничной торговле. Поэтому даже хороший улов сам по себе еще не гарантирует заметного снижения цен.
