После продолжительного роста стоимости мяса птицы российский рынок курятины начал разворачиваться в обратную сторону. Оптовые цены на тушку бройлера за последние две недели снизились на 6,3% и достигли около 222 рублей за килограмм.
Одной из причин изменения ценовой динамики стал выход на рынок дополнительного объема продукции, в том числе более мелкой птицы. Производители стремятся быстрее реализовать выращенное поголовье, что увеличило предложение и оказало давление на оптовые цены.
При этом участники рынка отмечают, что снижение стоимости связано не только с увеличением поставок. Птицеводческие предприятия пытаются сократить издержки на фоне сложной экономики производства. В частности, некоторые компании уменьшают объем кормления бройлеров, чтобы снизить затраты на выращивание птицы.
Однако для покупателей в магазинах ситуация пока выглядит иначе. Оптовое снижение не успело отразиться на розничных ценниках: за последний месяц куриное мясо в торговых сетях, наоборот, подорожало примерно на 8%. Между изменением стоимости у производителей и изменением цен на полке обычно проходит время из-за запасов продукции, логистики и особенностей работы торговых сетей, пишет Коммерсантъ.
По оценке экспертов, максимальные значения стоимости курятины в 2026 году рынок, вероятно, уже прошел. В ближайшие месяцы ожидается постепенная стабилизация и возможное дальнейшее снижение цен.
Однако полностью расслабляться производителям и покупателям пока рано. Рентабельность птицеводства остается низкой, а высокая себестоимость производства ограничивает возможности предприятий по расширению выпуска. Если предложение на рынке перестанет расти, а расходы производителей продолжат увеличиваться, курятина в дальнейшем снова может перейти к подорожанию.
Таким образом, текущее снижение цен связано скорее с временным балансом спроса и предложения, чем с фундаментальным удешевлением производства. Для устойчивого снижения стоимости мяса птицы необходимо улучшение экономики отрасли и рост эффективности производства.
