На российском мясном рынке наметился разворот цен: после продолжительного снижения свинина вновь начала дорожать. Причем рост затронул практически все основные части туши, а наиболее заметное увеличение стоимости зафиксировано на грудинку.
По данным участников рынка, на неделе со 2 по 8 ноября 2026 года оптовая стоимость товарных свиней достигла 160 рублей за килограмм. Это на 11% выше показателя аналогичного периода прошлого года и на 2% больше, чем неделей ранее.
Еще заметнее подорожали отдельные виды свиных отрубов. Лидером стала грудинка, стоимость которой за год увеличилась сразу на 22%, достигнув 295 рублей за килограмм.
Карбонад прибавил 5% и теперь оценивается в среднем в 340 рублей за килограмм. Свиная шея подорожала на 4%, до 390 рублей. Окорок и лопатка выросли в цене на 3% – до 310 и 305 рублей соответственно.
Стоимость свиных полутуш, по расчетам участников рынка, увеличилась на 8% за год и достигла 227 рублей за килограмм, пишет Коммерсантъ.
Примечательно, что нынешняя динамика отличается от привычной сезонной картины. Обычно к концу года оптовые цены на свинину снижаются, однако в ноябре 2026 года рынок демонстрирует противоположную тенденцию.
Одной из возможных причин эксперты называют существенное подорожание мяса птицы. Изменение цен в соседнем сегменте мясного рынка может влиять на спрос и стоимость свинины.
Впрочем, оценки ситуации у участников отрасли различаются. В Министерстве сельского хозяйства России отмечают, что последние колебания связаны с рыночными факторами, а общая стоимость продукции остается близкой к прошлогодней.
По данным ведомства, на 5 ноября средняя цена свинины в полутушах у производителей составляла 210,7 рубля за килограмм. Это всего на 0,1% выше уровня годичной давности.
Генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев считает, что именно стоимость полутуш наиболее объективно отражает ситуацию на оптовом рынке. При этом даже временная остановка отдельного убойного предприятия способна вызвать краткосрочные ценовые колебания.
Таким образом, хотя отдельные категории свинины заметно подорожали, говорить об одинаковом росте цен на всю продукцию пока нельзя. Динамика зависит от вида мяса, условий поставок и используемых источников статистики.
Для покупателей важно учитывать, что приведенные суммы относятся к оптовым ценам. Изменения стоимости свинины непосредственно в розничных магазинах могут отличаться от показателей производителей и оптовых поставщиков.
