Предпочтения покупателей на российском мясном рынке начали меняться. Пока продажи мяса в целом прибавляют довольно умеренно, свинина демонстрирует двузначный рост, а курица, напротив, теряет позиции.
За первые шесть месяцев 2026 года россияне приобрели в натуральном выражении на 13% больше охлажденной и замороженной свинины, чем годом ранее. Общий спрос на мясо за тот же период увеличился только на 1%, следует из данных аналитической компании NTech.
На другом полюсе оказалась курятина: ее продажи сократились на 3%. Аналитики допускают, что часть покупателей могла переключиться с мяса птицы на свинину. Однако сами показатели продаж не позволяют однозначно утверждать, что именно переход между этими категориями стал причиной роста.
Увеличение спроса подтверждают и отдельные торговые сети. В «Ашане» продажи свинины выросли на 5%, а в «Перекрестке» – сразу на 14%. Для сравнения, говядина в последней сети прибавила 6%. Среди других видов мяса заметную динамику показывает баранина: по данным NTech, ее продажи увеличились на 8%.
Одновременно рынок получает больше отечественной свинины. За январь-август сельскохозяйственные организации произвели на убой 3,96 млн. тонн свиней в живом весе – на 3,3% больше прошлогоднего результата.
С птицей складывается обратная ситуация не только в магазинах, но и в производстве. За восемь месяцев ее выпуск в сельхозорганизациях уменьшился на 3,3%, до 4,36 млн. тонн. Производство крупного рогатого скота сократилось менее значительно – на 0,5%, до 720,5 тыс. тонн.
В результате именно свинина сейчас выделяется на мясном рынке сочетанием сразу двух тенденций: растут и ее продажи, и производство. Причины изменения покупательского спроса требуют отдельной оценки, но разрыв с динамикой курятины уже стал заметным.
