Россияне стали внимательнее относиться к стоимости продуктов, однако это не привело к массовому переходу на самые дешевые товары. В отдельных категориях покупатели, напротив, все чаще выбирают более дорогие варианты, если они экономят время, удобнее в приготовлении или воспринимаются как более качественные.
Особенно хорошо это видно на примере рыбы. Продажи целых тушек в первом полугодии сократились на 8%, зато спрос на более дорогое филе подскочил сразу на 38%. Схожая ситуация сложилась с колбасами: мясная гастрономия в целом потеряла 2% в натуральном выражении, тогда как нарезанные колбасные изделия прибавили 13%.
Еще один пример – растительные масла. В целом категория практически не растет, но продажи более дорогого оливкового масла увеличились на 19%. Даже на сокращающемся рынке шоколадных плиток, потерявшем 15%, отдельная премиальная марка смогла нарастить реализацию на 65%.
При этом продуктовый рынок в целом уже замедляется. За первые шесть месяцев россияне купили 43,35 млн тонн продовольствия – всего на 2,1% больше прошлогоднего результата. Расходы при этом выросли значительно сильнее – на 6,4%, до 10,34 трлн рублей.
Главным растущим направлением становится еда, требующая минимум времени на приготовление. Продажи готовых блюд увеличились на 13,8% в натуральном выражении и на 20,2% в деньгах. Продолжается рост роллов, современных видов йогуртов и других продуктов, за дополнительное удобство которых покупатели готовы платить больше. В NTech такие категории вместе с кулинарией и энергетиками относят к «новым» продуктам: их продажи прибавили 5,3% против 2,1% по продовольственному рынку в целом, пишет Российская Газета.
Одновременно работает и обратная тенденция. Там, где дополнительной ценности для покупателя нет, все большее значение приобретает цена. Например, мороженого продали на 11% больше, причем быстрее росли доступные форматы. Среди тропических фруктов одним из основных двигателей категории стал относительно доступный киви: его продажи увеличились на 30%.
В результате привычная схема «при росте цен покупатель переходит на дешевую еду» работает уже не во всех категориях. Россияне могут экономить на одной покупке и одновременно переплачивать за другую – прежде всего за удобство, готовность к употреблению, привычный бренд или характеристики продукта.
На этом фоне ценовое давление постепенно ослабевает. По данным NTech, продовольственная инфляция во втором квартале опустилась ниже 2% год к году, а в 15 из 20 крупнейших продуктовых категорий оказалась минимальной за семь кварталов. Однако заметного ускорения продаж в натуральном выражении это пока не вызвало.
