На омском рынке говядины сложилась неоднозначная, но в целом более спокойная ситуация, чем можно было ожидать после вспышек пастереллеза и массового выбытия скота в регионе. Несмотря на тревожный фон вокруг животноводства, продавцы на городских рынках в апреле в основном говорили не о скачке стоимости, а о ценовой стабильности. На «Центральном» и «Казачьем» рынках продавцы называли практически неизменные расценки: говядина на кости продавалась в диапазоне 550-650 рублей за килограмм, мякоть – 750-850 рублей, ребра можно было найти примерно по 500 рублей, а вырезка доходила до 1,5 тыс. рублей за килограмм.
На этом фоне магазинная розница выглядит жестче. В том же материале продавцы в магазине «Сибколбасы» признавали, что за последние месяцы говядина там подорожала примерно на 200 рублей, хотя нового немедленного витка роста они уже не ждали. В результате в Омске сформировался заметный разрыв между двумя сегментами: сетевой и магазинный канал показывает более явное подорожание, тогда как рыночная торговля пока пытается удерживать прежние уровни, во многом подстраиваясь под слабый покупательский спрос.
Именно спрос сейчас становится одним из главных факторов ценовой устойчивости. По словам продавцов, покупатели не отказываются от говядины полностью, но стали заметно экономнее. На рынках жалуются, что мясо продается хуже, а часть покупателей берет меньше или выбирает более дешевые позиции. Это важно, потому что говядина и без того остается самым дорогим массовым видом мяса, и именно ограниченный спрос пока сдерживает более резкий рост цен, даже несмотря на проблемы в животноводстве, пишет NGS55.RU.
При этом общий федеральный фон для говядины остается скорее напряженным, чем комфортным. По данным Росстата, на неделе с 7 по 13 апреля 2026 года говядина в России в среднем прибавила 0,19% к предыдущей дате регистрации цен. А по данным, которые ранее приводил Коммерсантъ, к 6 апреля средняя цена говядины по стране достигала 729,6 рубля за килограмм, что было на 16,2% выше уровня прошлого года. То есть омская рыночная стабильность сейчас выглядит не как общий тренд по стране, а скорее как локальный эффект слабого спроса и осторожного поведения продавцов.
