Елена Таранова, завкафедрой зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий в Университете РОСБИОТЕХ, рассказала, почему надо включать в рацион фиолетовый картофель. Он обладает антиоксидантными свойствами, а, значит, может использоваться для профилактики онкологии. Об этом пишет Life.ru после беседы с ней.
Почему картофель окрашен в необычный цвет? Потому что в нем содержатся антоцианы натуральных флавоноидов. Они-то и обладают мощнейшим антиоксидантным действием. Они нейтрализуют свободные радикалы, вследствие чего снижается риск появления злокачественных опухолей.
В XXI веке значительно изменились методы селекции. Специалисты могут создавать продукты, у которых особые функциональные свойства. Одни из них могут содержать больше крахмала, другие – клетчатки, третьи – витаминов, а четвертые – все полезное сразу. Созданные овощи могут включать в рацион россияне, которые сидят на той или иной диете.
Общеизвестно, что не только фиолетовый картофель – источник антоцианов. Они содержатся в овощах и ягодах темного цвета (красный лук, вишня, голубика и т.д.). Важно включать разные продукты в рацион, чтобы укреплять свое здоровье и снижать риски развития онкологии.
Статья носит ознакомительный характер.
