Кондитеры на Западе пошли на отчаянный шаг. Шоколад перестал быть шоколадом. Они производят сладости, в которых мало какао или какао вовсе нет. Об этом пишет Bloomberg.
Почему меняют рецептуру в кондитерских? Потому что цены на какао рекордно выросли. Так, к примеру, компания Mars стала выпускать батончик Galaxy с весом, который на десять грамм ниже, чем у фирменного. Этим они повергли в шок британцев.
То, что сейчас происходят в цехах производителей, было спрогнозировано трейдерами и аналитиками. Какао стоит чересчур дорого, и не будет дешеветь в ближайшем будущем. Западная Африка – крупнейший мировой производитель дорогого ингредиента. Он дорожает на фоне засухи, болезней и структурных проблем.
Брайан Маккион, старший вице-президент Нацассоциации кондитеров в США, говорит, что подорожание какао толкает производителей на уменьшение веса упаковки, автоматизацию процессов для сокращения издержек, продвижение продукции с меньшим содержанием какао или иных ингредиентов.
