Современное промышленное птицеводство может не только обеспечивать растущий спрос на мясо птицы, но и непреднамеренно создавать благоприятные условия для распространения опасных бактерий. К такому выводу пришли исследователи Оксфордского института антимикробных исследований Инеоса, проанализировавшие, как менялась бактерия Campylobacter на протяжении нескольких десятилетий. Результаты работы опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
В ходе исследования ученые изучили почти 2,8 тысячи геномов бактерии, выделенной у домашних кур и диких птиц в 30 странах. В выборку вошли образцы, собранные в период с 1979 по 2024 год, что позволило проследить изменения микроорганизма на фоне стремительного развития мировой птицеводческой отрасли.
Анализ показал, что крупные птицефабрики создают среду, в которой одновременно циркулируют многочисленные варианты Campylobacter. Постоянное присутствие большого количества птицы облегчает обмен генетическим материалом между штаммами и способствует закреплению наиболее приспособленных форм бактерии. По расчетам исследователей, такие хозяйства способны выполнять роль своеобразных биологических резервуаров, где микроорганизмы сохраняются и продолжают эволюционировать.
За последние десятилетия бактерия приобрела ряд особенностей, повышающих ее выживаемость в условиях промышленного содержания птицы. Авторы обнаружили признаки формирования устойчивости к антибиотикам, а также генетические изменения, связанные с лучшей переносимостью стрессовых факторов и адаптацией к организму кур.
Ученые отмечают, что изменения совпали с беспрецедентным ростом мирового птицеводства. Если в 1960-х годах поголовье домашних кур было значительно меньше, то сегодня оно достигло около 31 миллиарда особей. По оценкам исследователей, на домашних кур теперь приходится примерно 70% всей биомассы птиц на Земле, что существенно влияет на экологию микроорганизмов, связанных с птицей.
Особое внимание специалисты уделяют значению Campylobacter для здоровья человека. Эта бактерия считается одной из наиболее распространенных причин бактериальных пищевых инфекций и гастроэнтеритов. При этом ранее исследователи установили, что в британском графстве Оксфордшир около 80% случаев заражения были связаны с употреблением мяса птицы, а часть выявленных штаммов уже обладала устойчивостью к антибактериальным препаратам.
Авторы подчеркивают, что исследование не доказывает, что промышленное птицеводство является единственной причиной распространения бактерии. Однако полученные результаты показывают, что особенности современного производства могут влиять на ее эволюцию. По мнению ученых, дальнейшее изучение этих процессов поможет разработать более эффективные меры биобезопасности, снизить риск пищевых инфекций и замедлить распространение антибиотикорезистентных микроорганизмов.
