Как создают разные сорта пива? Обычно специалисты используют 4 ингредиента. Это солод, хмель, вода и дрожжи. Между тем, благодаря современным технологиям можно улучшить вкус и качество пенного напитка. В течение 3-х лет ученые из Бельгии работали над созданием модели машинного обучения. С ее помощью можно предсказывать вкус конечного напитка, его качество и даже оптимизировать вкусовые характеристики.
При разработке модели ученые провели анализ химсостава двадцати двух сортов пенного, у каждого из них был свой стиль. Среди них были и светлый эль, и лагер, и трипель, и ламбик, и т.д. Они изучили содержание сахара, узнали уровень pH, установили концентрацию алкоголя, а также провели сбор двухсот химических соединений, от которых зависит вкус и аромат пива. Также они изучили дегустационные оценки, полученные от шестнадцати экспертов-профессионалов, и ознакомились с отзывами в интернете.
В итоге бельгийским ученым удалось разработать нейронную сеть. Потом ее работа легла в основу производства новых партий пенного. Они улучшили пиво. Оно получило более высокие оценки, если проводить сравнение со старыми партиями.
