Практически полный отказ от соли может оказаться не такой однозначно полезной стратегией, как принято считать. В эксперименте китайских ученых проблемы с памятью появились не только у мышей, получавших много соли, но и у животных на рационе с ее пониженным содержанием. Причем причины изменений оказались разными.
Исследователи Чжэцзянского университета разделили 32 мышей-самцов на группы с различным содержанием соли в рационе. Эксперимент продолжался 14 недель, после чего ученые оценили кратковременную и долговременную память животных.
Наиболее выраженные нарушения наблюдались при избытке соли. У мышей ухудшилась пространственная рабочая память и способность узнавать уже знакомые объекты. Одновременно у них отмечались повышенная тревожность, сильная жажда и рост уровня белков, связанных с воспалительными процессами.
При недостатке соли картина оказалась другой. В кишечнике животных уменьшилось количество некоторых полезных бактерий, в том числе лактобактерий. Одновременно сократилась выработка ацетата и других короткоцепочечных жирных кислот – продуктов обмена кишечной микробиоты, участвующих в различных процессах организма.
Уровень этих соединений снижался при обеих диетах. Авторы работы рассматривают изменения микробиоты и воспалительных процессов как возможные звенья связи между количеством соли в рационе и работой мозга.
Однако считать доказанным, что бессолевая диета ухудшает память у людей, пока нельзя. Эксперимент проводился всего на 32 мышах, причем использовались только самцы. Результаты требуют дальнейшей проверки, в том числе в исследованиях с участием людей.
Работа, опубликованная в Food Research International, скорее показывает потенциальный вред двух крайностей. Натрий необходим организму, но его избыток также связан с хорошо известными рисками для здоровья. Новое исследование добавляет к этой картине возможную роль кишечной микробиоты и ее продуктов обмена.
