Несмотря на приближение зимы, жители Новосибирской области еще могут отправиться на грибную охоту. Теплая и влажная осень продлила сезон, поэтому в лесах продолжают появляться виды, способные выдерживать похолодание и даже первые снегопады.
Миколог Татьяна Бульонкова рассказала НГС, что в ноябре стоит обращать внимание прежде всего на пни, поваленные деревья и влажные участки леса. Некоторые поздние грибы сохраняют способность расти до устойчивых морозов, а после кратковременного похолодания могут возобновлять плодоношение.
Среди наиболее доступных находок остаются осенние опята. Их основной сезон пришелся на сентябрь, однако при благоприятной погоде собирать грибы можно и в первой половине ноября. В Новосибирской области они встречаются в Караканском, Сузунском и Кудряшовском борах. При этом опята требуют обязательной термической обработки, а из-за наличия смертельно ядовитых двойников собирать их следует только при уверенном определении вида.
Еще один поздний гриб — вешенка поздняя, которая растет преимущественно на отмирающей древесине. В регионе она встречается нечасто, зато способна сохраняться даже после выпадения снега.
В сосновых лесах можно обнаружить рядовку серую. Она предпочитает бедные почвы, участки со мхом и лишайниками. Такие грибы отмечают в Пироговском и Караканском борах. Рядовку используют для жарки, тушения и маринования, но ее необходимо правильно определить и предварительно обработать.
Продолжает встречаться и черный груздь, особенно во влажных смешанных лесах. Его можно найти даже в окрестностях Новосибирского Академгородка. Однако этот гриб вызывает вопросы с точки зрения безопасности: исследования содержащегося в нем вещества некаторина дают основания для осторожности. Вымачивание и отваривание не позволяют гарантировать устранение потенциального риска, поэтому употребление черного груздя лучше исключить.
Отдельно специалист упомянула чагу — грибные наросты на живых березах. В отличие от обычных съедобных грибов, ее собирают преимущественно для приготовления настоев. Найти чагу можно круглый год, но после опадания листвы она становится заметнее. В Новосибирской области ее встречают возле Бердска, Краснообска и Карпысака. Лечебные свойства чаги не следует считать доказанными для самостоятельного лечения, а перед ее применением необходима консультация врача.
Таким образом, ноябрьская грибная охота в Сибири вполне возможна, хотя выбор уже значительно скромнее осеннего. Главное — учитывать погоду, не собирать неизвестные виды и помнить, что поздний срок плодоношения сам по себе не делает гриб безопасным.
