Екатерина Кашух, гастроэнтеролог, рассказала о различиях между растворимым и молотым кофе. Также врач подчеркнула, что нельзя этот напиток потреблять в огромных количествах. Об этом пишут Известия после беседы с ней.
Химический состав растворимого и молотого кофе схожий. Есть разница, но несущественная. Она появляется из-за того, что по-разному изготавливают кофейный порошок и гранулы. Кроме того, в растворимом кофе меньше ценных веществ – витаминов, антиоксидантов, чем в молотом. Также разнятся уровни кофеина, а он, как известно, активизирует ЦНС, улучшает концентрацию и бодрствование. В одной чашке молотого кофе – 70-140 мг кофеина, а в растворимом – 30-90 мг. Если пить напиток часто и в больших количествах, повысится уровень тревожности, увеличатся риски болезней сердца и сосудов, усилится выработка желудочного сока, усугубятся симптомы язвы желудка и гастрита.
В растворимом кофе есть акриламид в больших количествах (более 400 мл в день), а он обладает канцерогенными свойствами. Поэтому он может выступать провокатором онкологии.
