Борщ, простоявший в холодильнике несколько дней, может представлять опасность, даже если выглядит свежим и не имеет неприятного запаха. В Роскачестве объяснили, почему повторное кипячение не гарантирует безопасность супа и сколько времени его можно хранить после приготовления.
По рекомендациям специалистов, готовый борщ следует употребить в течение двух-трех суток. При этом температура в холодильнике должна составлять от +2 до +4 градусов. Если условия хранения нарушались, блюдо может испортиться значительно раньше.
Особое внимание стоит уделять охлаждению. Горячий суп нельзя надолго оставлять на плите: при комнатной температуре он должен находиться не более двух часов. Большую кастрюлю лучше разделить на несколько небольших порций и поместить в чистые закрывающиеся контейнеры. Так борщ быстрее остынет.
Определить испорченный суп только по запаху или вкусу невозможно. Хотя появление пены, пузырьков, слизи, плесени и кислого запаха указывает на порчу, опасные микроорганизмы могут размножаться и без заметных изменений продукта.
Распространенное мнение, что старый борщ достаточно повторно прокипятить, специалисты называют ошибочным. Высокая температура уничтожает многие бактерии, но некоторые образовавшиеся в пище токсины могут сохраняться даже после нагревания.
Если борщ хранился дольше рекомендованного срока или возникли сомнения в его свежести, безопаснее отказаться от употребления. Пробовать подозрительное блюдо для проверки также не следует.
Тем, кто привык готовить суп на целую неделю, в Роскачестве советуют заранее замораживать часть порций. Это позволит сохранить блюдо на более длительный срок без необходимости держать его несколько дней в холодильнике.
