С наступлением холодов полностью перестраивать питание не требуется, однако в меню стоит вернуть продукты, сезон которых приходится на осень. В Роспотребнадзоре рекомендуют чаще использовать доступные овощи и корнеплоды, не забывая при этом о белке и источниках витамина D.
На столе могут чаще появляться тыква, репа, редька, морковь и свекла, а также разные виды капусты. Эти продукты содержат пищевые волокна и позволяют разнообразить рацион в период, когда ассортимент свежих сезонных овощей постепенно сокращается.
Отдельное место специалисты отводят квашеным и моченым продуктам. Например, квашеная капуста может быть источником витамина С и продуктов ферментации. Дополнить осеннее меню предлагают клюквой, брусникой и мочеными яблоками.
Овощами рацион ограничивать не стоит. Для нормальной работы организма необходим полноценный белок, поэтому в течение недели важно сочетать мясо, яйца, творог и бобовые. Готовить их предпочтительнее без большого количества дополнительного жира – запекать, тушить, варить или использовать пар.
Еще один важный для холодного сезона нутриент – витамин D. Получить его с пищей можно прежде всего из жирной рыбы: сельди, скумбрии и лосося. Он также содержится в печени трески и яйцах. При этом при подозрении на дефицит витамина D одного изменения меню может быть недостаточно – его уровень и необходимость приема препаратов лучше обсуждать со специалистом.
Сладкие десерты Роспотребнадзор предлагает чаще заменять запеченными фруктами, например яблоками с корицей. Для напитков подойдут морсы из ягод, отвар шиповника или обычный чай с лимоном и имбирем. Мед при этом остается источником свободных сахаров, поэтому рассматривать его как полноценную замену сахару без ограничений не стоит.
Главный принцип осеннего меню – не поиск одного продукта для «укрепления иммунитета», а разнообразное питание. Регулярные приемы пищи, овощи, источники белка и достаточное количество жидкости принесут больше пользы, чем попытка сделать ставку исключительно на репу, тыкву или любой другой сезонный продукт.
