Привычные бутерброды с красной икрой становятся все более дорогим удовольствием. На фоне сокращения добычи лососевых и роста цен покупатели в России начали активнее интересоваться икрой других рыб. В результате продукт, который раньше редко воспринимали как праздничный деликатес, заметно прибавил в популярности.
По данным аналитического сервиса «Чек-индекс», к концу октября продажи так называемой белой икры увеличились на 19% относительно прошлого года. Ее медианная стоимость при этом выросла на 11%. В эту категорию входят продукты из икры минтая, трески, сельди, мойвы и некоторых других рыб.
Перемены особенно заметны на фоне ситуации с лососевыми. В 2026 году их российский вылов составил 98,6 тыс. тонн против 335 тыс. тонн годом ранее. Сокращение предложения отразилось на стоимости икры: в сентябре медианная цена натуральной красной достигла 19 340 рублей за килограмм, увеличившись за год на 73%. Число покупок одновременно уменьшилось на 29%.
Среди более доступных вариантов растет интерес к минтаю. На его икру приходится четверть продаж в категории белой икры по данным «Чек-индекса». При этом в натуральных объемах значительную долю рынка занимает мойва, икру которой часто используют для приготовления паст и закусочных намазок, пишет Комсомольская Правда.
Россия располагает крупной сырьевой базой для производства такой продукции. Только в 2025 году отечественные рыбаки добыли 2,1 млн. тонн минтая, из которого изготовили около 35 тыс. тонн икры. Значительная часть отправляется за рубеж, прежде всего в азиатские страны. На российский рынок в 2026 году предусмотрены поставки примерно 2,6 тыс. тонн готовой икры минтая.
Однако не вся белая икра остается бюджетной. Щучья относится к более дорогим продуктам и по стоимости может соперничать с лососевой. При покупке особенно дешевых предложений важно изучать состав: под видом привычного деликатеса может продаваться структурированная или имитированная продукция.
Эксперты не ожидают нехватки массовых видов белой икры, но предупреждают о возможном дальнейшем повышении цен на красную перед новогодними праздниками. Поэтому интерес к альтернативным рыбным продуктам может продолжить расти.
