В Ростовской области за год ощутимо выросла стоимость кисломолочной продукции. По данным «Деловой газеты.Юг» со ссылкой на ЕМИСС, сильнее всего подорожали именно продукты переработки – кефир, ряженка, йогурты и другие позиции этой категории. При этом обычное питьевое молоко прибавило в цене значительно слабее, а сметана, наоборот, немного подешевела.
Такая динамика показывает, что конечная цена молочной продукции зависит не только от стоимости сырого молока. На нее влияют переработка, упаковка, логистика, энергозатраты, зарплаты, торговые наценки и спрос в конкретной категории. Кисломолочные продукты требуют отдельной технологии производства, заквасок, контроля сроков годности и стабильной холодовой цепи, поэтому себестоимость здесь может расти быстрее, чем у базового молока.
Для потребителя это означает, что привычная молочная корзина становится дороже неравномерно. Один товар может дорожать умеренно, другой – резко, а третий даже снижаться в цене. Такая картина характерна для рынка, где переработчики и торговля по-разному реагируют на спрос, сезонность и расходы.
Молочная отрасль сейчас находится в непростой ситуации. На федеральном уровне эксперты отмечают противоречие: производство сырого молока растет, но переработчики и фермеры сталкиваются с ростом затрат, изменением спроса и давлением цен в отдельных сегментах.
Подорожание кисломолочной продукции на Дону – это не просто локальный скачок цен, а отражение более широкой проблемы молочного рынка. Чем сложнее переработка и короче срок хранения продукта, тем сильнее цена зависит от логистики, упаковки, энергии и стабильности спроса.
