Ольга Лебединская, кандидат экономических наук и доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова, сделала прогноз по ценам на популярные сорта сыра в РФ. По ее словам, они могут подорожать на пять-семь процентов, а камамбер и пармезан на пятнадцать процентов к осени 2024 г. Об этом пишет Газета.Ru после беседы с ней.
Сыроделы в РФ инвестировали средства в расширение производства, но потребление сыра резко сократилось. Если еще три года назад в странах Евросоюза потребляли в год до пятнадцати-восемнадцати килограммов продукта, то в РФ – шесть килограммов четыреста граммов. Сейчас потребление сыра не поспевает за объемами производства внутри РФ. По сути, сыроделы выпускают его в больших, чем надо рынку, объемах. Популярные сорта подорожают незначительно, так как есть программы господдержки, а вот элитные завозные – намного.
Рост цен на сыр можно сдержать, если будут расти экспортные доходы отечественных сыроделов, но есть одно «НО». Российский сыр готовы есть только люди из экс-советских республик. Сами потребители могут повлиять на ситуацию, если вдруг вновь обратят на него внимание. Рост спроса стабилизирует ситуацию на рынке.
По итогам 2023 г. в РФ произвели 790,781 тыс. т сыров (+19,3% к данным за 2022 г.).
