Анна Кузнецова, эндокринолог в Видновской клинической больнице, рассказала, чем можно заменить картофель в рационе. Отличная замена ему – фасоль, батат, топинамбур, сельдерей.
Калорийность батата выше, чем у картофеля, но он ценится за повышенное содержание клетчатки и низкое содержание быстрых углеводов. Те, кто будут есть его, заметят, что уровень сахара в крови растет не так быстро. Между тем, продукт относится к категории нежелательных для диабетиков, но подойдет обычным здоровым людям, которые, кушая его, будут обогащать организм витаминами, магнием и кальцием.
Также заменить картофель можно и топинамбуром, в котором содержатся такие минералы, как медь, фосфор, холин, кальций и т.д. Он относится к категории суперфудов, так как в нем много инулина. Как известно, инулин благотворно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ, препятствуя набору веса.
В супах картофель можно заменить фасолью. Вместо картофельного пюре можно делать лобио. Фасоль более богата клетчаткой и витаминами.
Также стоит обратить внимание на корень сельдерея и репу. Последняя представляет особую ценность из-за приближающейся зимы, потому что вещества из нее прекрасно поддерживают иммунитет.