История с проверкой российского фастфуда получила продолжение, причем проблема теперь возникла не только вокруг качества еды. После изучения материалов Роскачества специалисты Роспотребнадзора обнаружили недостатки в самой процедуре оформления исследования. В результате использовать лабораторные данные для административного преследования заведений не получится.
Поводом для разбирательства стали результаты масштабного тестирования продукции 20 ресторанов и сетей быстрого питания. Эксперты оценивали бургеры почти по пяти сотням параметров – от состава и маркировки до показателей микробиологической безопасности.
Наиболее тревожный результат был получен у пяти участников исследования. Бактерии группы кишечных палочек выявили в образцах продукции BB & BURGERS, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill, пишут РИА Новости.
После публикации результатов материалы попали в Роспотребнадзор. Именно на этом этапе выяснилось, что лабораторного заключения недостаточно, если процедура получения и передачи доказательств не соответствует установленным требованиям.
В ведомстве обратили внимание сразу на несколько обстоятельств. Одно из них – большой промежуток времени между проведением исследования и поступлением сведений контролирующему органу.
Так, бургер Torro Grill приобрели еще 28 апреля. Испытания этого образца состоялись в начале мая, тогда как информация была передана надзорной службе лишь 16 июля. Между отбором продукта и обращением в ведомство прошло около двух с половиной месяцев.
Возникли вопросы и к фиксации самой покупки продукции. Документация, сопровождавшая образцы, была оформлена таким образом, что ее нельзя использовать в качестве полноценной доказательной базы для административного производства. В частности, отдельные бумаги составлялись без участия представителей заведений, а подтвердить процедуру видеозаписью также было невозможно.
Не хватало и документов, позволяющих проследить весь путь продукта от места приобретения до лабораторного исследования. В материалах отсутствовала часть бумаг о передаче образцов и конкретных заданиях на проведение испытаний.
Именно эти процессуальные недочеты стали ключевой причиной, по которой громкие результаты исследования пока не превращаются в штрафы или другие административные меры.
При этом важно разделять два вопроса. Роспотребнадзор не сообщил, что лабораторные выводы о выявленных микроорганизмах были опровергнуты. Позиция ведомства заключается в том, что собранные материалы оформлены недостаточно корректно, чтобы на их основании применять предусмотренные законом санкции.
Получилась необычная ситуация: исследование выявило потенциально серьезную проблему с санитарными показателями отдельных образцов фастфуда, однако юридические последствия для заведений оказались заблокированы процедурными ошибками.
Таким образом, история стала напоминанием не только о требованиях к безопасности готовой еды. Даже результаты лаборатории должны сопровождаться правильно выстроенной процедурой отбора, передачи и документирования образцов – иначе использовать их как доказательство нарушения становится значительно сложнее.
