Нурия Дианова, специалист в области гастроэнтерологии и диетологии, рассказала, какие мифы сложились вокруг картофеля и опровергла их. Корнеплод веками является одним из базовых продуктов питания. Об этом пишет Радио 1 после беседы с ней.
В картофеле много крахмала, витаминов и минералов, без которых невозможно нормальное функционирование организма. В нем содержатся белок, углевод, железо, магний, витамин В1 и ниацин. Ниацин особенно важен, так как позволяет поддерживать нервную систему в здоровом состоянии. В 100 г корнеплода содержится семьдесят семь калорий. Поэтому картофель подходит для умеренного потребления в пищу. Обилие калия делает его полезным для сердечной мышцы, но он может быть опасен для тех, у кого диагностировали болезни почек.
Также диетолог сравнила его с белым рисом и хлебом. В отличие от них у него низкий гликемический индекс и много клетчатки. Он должен быть в меню у тех, у кого диагностировали диабет. С его помощью можно поддерживать когнитивные функции. Наибольшую пользу организму несет корнеплод, отваренный или запеченный. Жареный или приготовленный как пюре он не особо полезен, так как конечное блюдо имеет более высокий гликемический индекс и ускоряет процессы старения из-за гликации.
В конце женщина сказала, что картофелю есть место в рационе каждого человека, ведущего здоровый образ жизни, но есть его следует в умеренных количествах.
