Традиционные блюда русской кухни становятся все заметнее в ассортименте готовой еды российских магазинов. Покупатели все чаще выбирают сырники, молочные каши и блины, которые достаточно разогреть или можно сразу подать к столу. Об изменениях потребительского спроса свидетельствуют данные аналитической компании NTech.
В первом полугодии 2026 года продажи готовых сырников увеличились на 19% в натуральном выражении по сравнению с тем же периодом прошлого года. Денежная выручка от их реализации выросла еще заметнее – на 27%. Аналитики учитывали как классические варианты, так и изделия с начинками.
Похожую динамику показали молочные каши: объем покупок прибавил 20%, а расходы потребителей на эту категорию – 24%. Готовые охлажденные блины стали покупать на 14% больше, при этом их продажи в рублях увеличились на четверть. Более сдержанный рост наблюдался у творожных запеканок – 3% по объему и 9% по стоимости.
Интерес покупателей распространяется и на напитки. Особенно быстро увеличивается реализация готового чая: за шесть месяцев его продажи выросли на 40% в натуральном выражении и на 46% в денежном. У морсов соответствующие показатели составили 15% и 18%.
Положительная динамика отмечена и у других привычных напитков. Кисель прибавил 32% по объему продаж, кефир – 2%, ряженка – 3%. В денежном выражении рост составил 38%, 6% и 5% соответственно.
Приведенные цифры показывают, что спрос на традиционные продукты растет не только в рублях, но и по фактическому количеству проданной продукции. При этом денежные показатели увеличиваются быстрее натуральных, что может отражать изменение цен и структуры покупок.
Данные NTech указывают на укрепление позиций привычных блюд в сегменте готового питания. Покупатели приобретают их в удобном формате, позволяющем сократить время на приготовление завтрака дома.
