Куриное мясо, которое традиционно считается одним из наиболее доступных источников животного белка, заметно подорожало в России. Особенно ощутимый рост зафиксирован в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, где за девять месяцев 2026 года стоимость птицы увеличилась на 12-17%. При этом дорожает не только курица на магазинных полках, но и продукция птицефабрик, а оптовые цены на отдельные виды разделки выросли почти на 40%.
По данным Петростата, в сентябре средняя стоимость охлажденной и замороженной курицы в Петербурге достигла 275,3 рубля за килограмм. Это на 12% больше, чем в декабре 2025 года. Куриные окорочка за тот же период прибавили 8% и подорожали до 320 рублей. Для сравнения, свинина стала дешевле почти на 4%, до 353,6 рубля за килограмм, тогда как говядина выросла в цене на 10%, до 807 рублей.
В соседней Ленинградской области ситуация оказалась еще заметнее: куриное мясо подорожало на 17%, а окорочка – на 10%. При этом рост стоимости свинины составил 4%, говядины – 7%. Таким образом, именно птица продемонстрировала наиболее выраженное повышение цен среди основных видов мяса в регионе.
Подорожание не ограничивается Северо-Западом. Согласно данным ЕМИСС, в среднем по России охлажденная и замороженная курица в сентябре стоила на 13% дороже, чем в конце прошлого года.
Эксперты связывают происходящее с сочетанием нескольких факторов. Среди них увеличение затрат на корма, ветеринарные препараты, транспортировку и обслуживание кредитов, а также сокращение предложения на рынке. Дополнительное влияние на работу отдельных предприятий оказывают заболевания птицы, включая птичий грипп, пишет Деловой Петербург.
По данным Росстата, в сентябре запасы мяса птицы в российских сельскохозяйственных организациях составляли 57,9 тыс. тонн в убойном весе, что на 9,6% меньше прошлогоднего уровня. Одновременно различные оценки указывают на сокращение производства на 4,7-5,6% в годовом выражении.
Свою роль сыграла и ценовая ситуация предыдущих лет. Как отмечает президент консалтинговой компании «Агрифуд Стретеджис» Альберт Давлеев, с конца 2023-го до середины 2026 года стоимость бройлеров оставалась относительно стабильной, несмотря на рост расходов производителей. За это время накопленная продовольственная инфляция превысила 20%, а высокая стоимость заемных средств дополнительно увеличивала финансовую нагрузку на птицеводческие предприятия.
Теперь производители постепенно пересматривают отпускные цены. В сентябре живые куры в России стоили на 12% дороже, чем в декабре прошлого года, а сельскохозяйственная птица в целом – на 14%. В Ленинградской области повышение цен производителей достигло 19%.
Еще более выраженная динамика наблюдается в оптовом сегменте. По информации аналитической группы EMEAT, с середины июня по 26 октября средняя стоимость тушки бройлера увеличилась на 27%, а филе грудки – почти на 40%. Только за последний месяц куриное сырье подорожало на 6%, а продукция разделки – на 7%.
Такая разница между оптовыми и розничными показателями объясняется тем, что изменение закупочных цен не всегда сразу отражается на магазинных ценниках. Торговые сети работают с запасами, контрактами и акционными предложениями, поэтому подорожание может постепенно передаваться конечному покупателю.
Одновременно растет стоимость индейки. По данным мониторинга EMEAT, с конца декабря 2025 года до конца октября 2026-го цена российской тушки индейки увеличилась с 328 до 475 рублей за килограмм, или примерно на 45%. Среди причин эксперты называют высокий спрос и ограничения производства, в том числе недостаток инкубационных яиц.
Несмотря на подорожание, массового отказа от мяса птицы торговые сети пока не наблюдают. Однако покупательские предпочтения постепенно меняются. В «АШАН Ритейл Россия» сообщили, что общий спрос на курицу в петербургских магазинах остается примерно на прошлогоднем уровне, но потребители активнее выбирают готовые к приготовлению продукты. Продажи индейки при этом выросли на 15%, а отдельных категорий, например индейки в маринаде, – на 68%.
Во «ВкусВилле» также отмечают увеличение интереса к альтернативным видам птицы. За девять месяцев продажи индейки в натуральном выражении выросли на 8,5%, а категории «Зерновая птица» – на 190%. В то же время в «Ленте» не фиксируют заметного перехода на индейку, но наблюдают небольшое перераспределение спроса в пользу свинины.
По мнению аналитиков, дальнейшее повышение цен может заставить покупателей внимательнее выбирать мясную продукцию. Вместо дорогого куриного филе часть потребителей будет отдавать предпочтение более доступным частям тушки, акционным предложениям или отдельным видам свинины.
При этом курица вряд ли быстро потеряет свои позиции в рационе россиян. Она остается привычным продуктом, который широко используется в домашней кулинарии и воспринимается как относительно диетический вариант мяса.
Дальнейшая динамика цен будет зависеть прежде всего от восстановления объемов производства, стоимости кормов и других расходов птицефабрик. Пока же рынок переживает период корректировки цен после нескольких лет относительной стабильности, а наиболее заметное подорожание затрагивает востребованные виды куриной продукции.
