Российский рынок мяса в 2026 году демонстрирует заметный разрыв между отдельными категориями. Пока продажи некоторых продуктов из свинины и говядины сокращаются, индейка показывает двузначный рост. За первое полугодие россияне приобрели 42 тыс. тонн этого мяса – на 17% больше, чем годом ранее.
Особенно контрастно динамика выглядит на фоне стейков. Их продажи из свинины за тот же период снизились на 24,2%, до 11,2 тыс. тонн, а из говядины – на 7,5%, до 6,7 тыс. тонн. Даже более массовое куриное филе росло значительно медленнее индейки – на 5,2%, до 325,3 тыс. тонн. Такие данные приводит аналитическая компания NTech.
Одна из причин перераспределения спроса – увеличившийся ценовой разрыв. Средняя стоимость индейки в первом полугодии оценивалась NTech в 639 рублей, что на 4% выше прошлогоднего уровня. По данным Росстата, ее розничная цена выросла на 6% и достигла 604 рублей за килограмм. Говядина за аналогичный период подорожала сразу на 12% – до 983 рублей. На этом фоне часть покупателей, по оценке участников рынка, действительно переключается на более доступную птицу.
Причем растет уже не только спрос на обычное мясо. Производители активно превращают индейку в продукт для повседневного потребления: на полках становится больше колбас, шашлыка, стейков, слайсов, снеков и других полуфабрикатов. В дискаунтерах «ДА!» именно такие позиции стали одними из основных драйверов категории, пишут Известия.
Тенденцию подтверждают и крупнейшие торговые сети. В X5 продажи индейки за восемь месяцев прибавили 15% год к году. «Магнит» сообщил о двузначной динамике в первом полугодии, причем в крупных магазинах сети рост достиг 25%. В начале сентября количество покупок индейки по данным «Платформы ОФД» оказалось на 9% выше прошлогоднего.
При этом потенциал рынка пока остается значительным. На одного жителя России приходится около 3 кг индейки в год, тогда как в некоторых европейских странах и США потребление достигает 4-6 кг. В 2025 году российские предприятия выпустили 452,7 тыс. тонн этого мяса, причем около 80% объема обеспечили три крупнейших производителя.
Рост продаж может получить дополнительный импульс к концу года. Участники рынка отмечают, что индейка постепенно становится не только повседневным, но и сезонным праздничным продуктом, поэтому очередное увеличение спроса возможно перед Новым годом.
