Кофе и чай часто воспринимаются как напитки с противоположным эффектом: один ассоциируется с резким приливом энергии и бодрости, другой – с более мягким и спокойным состоянием. При этом содержание кофеина в них не так сильно отличается, как принято считать. Ученые объясняют, что разница заключается не в количестве стимулятора, а в том, как он взаимодействует с другими веществами в составе напитка.
Исследования показывают, что уровень кофеина в чае может варьироваться примерно от четырнадцати до шестидесяти одного миллиграмма на порцию в зависимости от сорта и способа приготовления. В кофе диапазон значительно выше: от примерно шестидесяти до ста двадцати миллиграммов в стандартной чашке, а в двойном эспрессо может доходить до сопоставимых значений. Однако субъективное ощущение бодрости у людей часто оказывается различным.
Ключевым фактором ученые называют аминокислоту L-теанин, которая естественным образом содержится в чайном растении Camellia sinensis. В кофейных зернах это соединение отсутствует. Именно сочетание кофеина и L-теанина, по данным исследований, формирует более «мягкий» эффект чая по сравнению с кофе.
L-теанин сам по себе встречается достаточно редко в природе и помимо чая присутствует лишь в некоторых видах грибов. В исследованиях он рассматривается как вещество, способное влиять на работу нервной системы и процессы концентрации внимания. В экспериментальных условиях сочетание L-теанина и кофеина демонстрировало улучшение точности и устойчивости внимания у участников, а также снижение субъективного чувства усталости.
Поздние исследования, где дозировки были ближе к реальному потреблению чая, показали, что выраженный эффект одного L-теанина ограничен, однако в комбинации с кофеином он стабильно влияет на когнитивные функции. При этом кофеин в чистом виде повышает уровень бодрствования, но может вызывать нервозность, тогда как сочетание с L-теанином сглаживает этот эффект.
Таким образом, чай и кофе отличаются не столько по наличию кофеина, сколько по «химическому контексту», в котором он поступает в организм. В чае это более сбалансированная комбинация веществ, в кофе – более прямое стимулирующее воздействие.
При этом специалисты подчеркивают, что оба напитка могут быть частью здорового рациона. Кофе в ряде исследований связывают с положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции при умеренном употреблении. Чай, в свою очередь, ассоциируется с поддержанием концентрации и мягким тонизирующим эффектом, что делает оба напитка востребованными в разных сценариях повседневного питания.
Как сообщалось ранее, в Омске вынесли предостережение ТГК-11 из-за загрязнения атмосферного воздуха сероводородом и аммиаком.
