Российский рынок шоколада вошел в фазу снижения спроса, несмотря на рост выручки. По итогам 2025 года продажи шоколадных плиток сократились примерно на 15% в натуральном выражении, и это уже второй год подряд, когда рынок теряет объемы. При этом в денежном выражении сегмент продолжает расти, что связано прежде всего с удорожанием продукции.
Такой разрыв между объемами и выручкой указывает на ключевую проблему: шоколад становится менее доступным для потребителя. Основная причина – резкий рост себестоимости, прежде всего из-за скачка цен на какао-бобы на мировом рынке, которые ранее достигали рекордных значений, пишут Ведомости.
Почему падают продажи
Эксперты отмечают сразу несколько факторов. Во-первых, шоколад перестал быть продуктом спонтанной покупки – в условиях экономии потребители чаще отказываются именно от таких категорий.
Во-вторых, меняется структура питания. Все больше людей обращают внимание на здоровье и сокращают потребление сахара и калорийных продуктов. В результате спрос смещается в сторону альтернатив – зефира, мармелада, выпечки или функциональных сладостей с пониженным содержанием сахара.
Дополнительно влияет и общий экономический фон: рост цен на продукты и услуги заставляет покупателей пересматривать расходы, и шоколад часто попадает в список товаров, от которых проще отказаться.
Что происходит в отрасли
Для производителей ситуация выглядит сложнее, чем для потребителей. С одной стороны, цены на какао уже начали снижаться после пиковых значений, но это не сразу отражается на стоимости готовой продукции из-за долгосрочных контрактов и инерции закупок.
С другой стороны, предприятия вынуждены адаптироваться:
- менять рецептуры и снижать долю какао;
- уменьшать вес упаковки;
- развивать более доступные продукты.
Такие процессы уже становятся системными и меняют сам рынок шоколада.
Ситуация с шоколадом напрямую связана с аграрной цепочкой:
- какао-бобы – ключевое сельхозсырье;
- погодные условия в странах-производителях влияют на цены;
- переработка и логистика формируют конечную стоимость.
Это пример того, как глобальные изменения в сельском хозяйстве отражаются на потребительском рынке. Даже если сырье дешевеет, последствия предыдущих ценовых скачков могут еще долго влиять на отрасль.
Рынок шоколада переживает структурные изменения. Рост цен и изменение потребительских привычек привели к тому, что объемы продаж падают, а отрасль вынуждена перестраиваться.
Если тренд сохранится, шоколад постепенно может перейти из массового продукта в более нишевую категорию, а основная конкуренция сместится в сторону более доступных или «здоровых» альтернатив.
