Почему нельзя часто есть ультрапереработанные продукты? Группа международных ученых нашла ответ на этот вопрос. Он не понравится многим: они повышают вероятность преждевременной смерти.
Что подразумевают под ультрапереработанными продуктами? Это изделия, которые либо готовы к употреблению изначально, либо которые надо разогреть перед тем, как есть. Их получают путем глубокой переработки или синтеза в лабораториях. В них содержатся в избытке искусственные добавки, в том числе эмульгаторы, ароматизаторы, красители. В них нет цельных ингредиентов. С каждым годом такие продукты становятся все более популярными. Они обходят по популярности блюда, приготовленные дома своими руками и из свежих продуктов.
Ранее считалось, что вред УПП состоит в том, что в них много трансжиров, сахара, соли. Также опасно и то, что они подвергаются глубокой переработке, в них добавляют много искусственных компонентов. В Колумбии доля их потребления достигает почти пятнадцати процентов, а в Соединенных Штатах – пятидесяти. По данным за 2028 г. они спровоцировали 124 тыс. преждевременных смертей. Там, где едят их редко, доля преждевременных смертей – 4%, а там, где часто – почти четырнадцати процентов. Удалось установить связь между потреблением УПП и тридцатью двумя разными заболеваниями, среди которых диабет, ожирение, рак, депрессия. Становится больше приверженцев такой пищи в странах, где доходы низкие или средние.
