У коров с северо-востока Якутии самое уникальное по составу мясо. По некоторым параметрам его качество даже выше, чем у некоторых видов рыб. Между тем, таких животных осталось очень мало. К такому выводу пришла группа ученых из ряда научных учреждений России. Об этом пишет Российская газета.
Якутских коров осталось всего лишь несколько тысяч. Издревле считали, что источник омега-3 – это морепродукты. Теперь же ученые констатировали, что это не совсем так. Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в избытке в мясе якутского скота. Эксперты оценили пищевые качества мяса и печени коров. Представители якутской породы, которые находятся на откорме на пастбищах в суровом климате, настоящие рекордсмены по содержанию омега-3.
К примеру, в печени якутских коров в 1,5 раза больше омега-3 жирных кислот, чем у других с/х животных.
