Ученые из Якутии нашли в иван-чае высокоэффективный антиоксидант. Исследователи из Северо-Восточного федерального университета в Якутии пришли к выводу, что арктические растения в результате ферментации накапливают новые физиологически ценные вещества с высокой антиоксидантной активностью.
По словам ученых, в иван-чае содержится меланин, который обладает уникальной стабильностью в агрессивной среде желудочного сока. Именно его присутствие в ферментированных листьях иван-чая, а также их высокий антиоксидантный потенциал играют ключевую роль в защите живого организма от негативного влияния свободных радикалов.
Климат в Якутии суровый и неблагоприятный для живых организмов, а антиоксиданты — биохимическая защита человеческого организма от негативного действия экстремального холода, солнечной радиации и свободных радикалов.
Для получения безопасных для человека меланинов применяют различные биотехнологические процессы, в том числе ферментацию. Ее используют в пищевой и фармацевтической промышленности для контролируемого изменения свойств растительного сырья.
В Якутии активно развивается и само производство иван-чая. Один из резидентов технопарка «Якутия» компания «Сахачай» за 2017–2020 годы произвела 17 тонн готового чая. Сейчас стартап активно выходит на международные рынки по сбыту якутской продукции.
