Челябинские ученые придумали новый способ выпекания хлеба. Они уже получили на него патент. По словам Светланы Меренковой, доцента кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ, в отличие от стандартной технологии новая позволяет на двадцать процентов или на тридцать минут сократить время приготовления. При этом в итоге получается продукция, которая более полезная за счет высокого содержания полезных веществ. Об этом пишет ТАСС.
На протяжении многих лет ученые говорят, что в хлебе совсем мало полезных веществ. Специалисты из Челябинска придумали, как исправить это. Перейти на новый способ выпекания легко. Надо включить в производство лишь один этап, цикл не меняется почти, да и дорогостоящее оборудование не требуется. Производителям придется лишь подкорректировать процесс приготовления мучной смеси, добавив в качестве ингредиента полисахарид арабиногалактан.