В Челябинске придумали, как ускорить выпекание хлеба на 30 минут

Новости АПК

Челябинские ученые придумали новый способ выпекания хлеба. Они уже получили на него патент. По словам Светланы Меренковой, доцента кафедры «Пищевые и биотехнологии» ЮУрГУ, в отличие от стандартной технологии новая позволяет на двадцать процентов или на тридцать минут сократить время приготовления. При этом в итоге получается продукция, которая более полезная за счет высокого содержания полезных веществ. Об этом пишет ТАСС.

На протяжении многих лет ученые говорят, что в хлебе совсем мало полезных веществ. Специалисты из Челябинска придумали, как исправить это. Перейти на новый способ выпекания легко. Надо включить в производство лишь один этап, цикл не меняется почти, да и дорогостоящее оборудование не требуется. Производителям придется лишь подкорректировать процесс приготовления мучной смеси, добавив в качестве ингредиента полисахарид арабиногалактан.

Оцените статью
Агротайм
Добавить комментарий