Российские ученые разработали биоразлагаемые пленки. Они отличаются от обыкновенных пленок тем, что, во-первых, увеличивают срок хранения продуктов, а, во-вторых, указывают на начало гниения. Об этом пишут РИА Новости со ссылкой на пресс-службу Южно-Уральского госуниверситета.
В производстве ученые использовали белковый гидролизат. Он является активным компонентом. Благодаря ему биопленка и получает свои уникальные свойства. Белковый гидролизат получают из творожной сыворотки и птичьих субпродуктов. В ней также содержатся активные пептиды, которые обладают антиокислительным и антимикробным действиями. Благодаря гидролизату пленки получаются более пластичными, прочными и эластичными. Поэтому срок хранения запакованных в них продуктов становится больше.
Ученые создали несколько видов пленок, используя разные структурообразователи и активные компоненты. Уже провели эксперименты, запаковав в биопленку томаты черри и черешню. В итоге выяснилось, что запакованные продукты дают меньшую усушку и дольше сохраняют свежесть.
Также биопленка разлагает. Под действием микроорганизмов, содержащихся в почве, и влаги она разлагается до биогумуса всего за 14 дней. Кроме того, исследователи создали пленку-биосенсор с соком жимолости, которая меняет цвет, «оценивая» свежесть продукта.
Пока рано говорить о том, что вскоре продукты в России будут запаковывать в биопленку. Ученым предстоит провести еще эксперименты, чтобы изучить, как она влияет на рост микроорганизмов и окислительные процессы, которые имеют место быть при хранении разных продуктов.
