Салли Адамс, преподаватель факультета психологии здоровья из Университета Бирмингема в Англии, сделала важное заявление. Сильного похмелья не будет, если употреблять алкоголь, в котором не слишком высокое содержание конгенеров. Под конгенерами понимают химические вещества, которые добавляют при брожении. Об этом пишет Daily Mail.
Видов алкогольных напитков очень много. В каждом из них содержится свое количество упомянутого выше вещества. Их добавляют, когда идет процесс брожения, дабы улучшить аромат, вкус и цвет. Так, к примеру, красное вино может вызывать более сильное похмелье, чем водка, пиво или джин. Почему все так? Потому что в красном вине, напитке Богов, куда больше конгенеров, чем в пиве и водке.
Чтобы подтвердить догадку женщины, ученые из Университета Брауна, который находится в Массачусетсе, провели исследование. Они набрали три группы добровольцев. Представителям каждой из них давали разные напитки. Участники первой группы получали колу без кофеина, второй группы – водку, а третьей – бурбон. Далее им предлагали оценить тяжесть своего состояния после употребления предложенного напитка. В итоге у участников третьей группы самочувствие было самым плохим.
Еще одно вещество, которое содержится в алкоголе и которое усугубляет похмелье – гистамин. Он содержится не только в красном вине, но и в ряде популярных закусок (это квашеная капуста, рыба, мясо, сыр). При непереносимости гистамина есть дефицит фермента под названием ФАО-фермент или диаминоксидаза. Поэтому после бокала красного полусладкого или красного полусухого может появиться головная боль и случиться расстройство кишечника.
В конце беседы женщина подчеркнула, что все алкогольные напитки вызывают похмелье, но вот его тяжесть зависит в большей степени от количества выпитого на званом ужине или перед сном.
