Экономия, ради которой покупатели выбирали сырные продукты вместо натурального сыра, заметно сократилась. В результате спрос на продукцию с заменителями молочного жира с начала 2026 года упал примерно на треть, а предприятия начали сокращать ее выпуск.
За январь-июль в России произвели 82,4 тыс. тонн таких продуктов – на 22,2% меньше, чем годом ранее. В противоположном направлении движется производство обычного сыра: за тот же период оно увеличилось на 4,5%.
Соотношение сил изменилось сразу с двух сторон. Натурального сыра на рынке стало больше, в начале года сформировались значительные запасы, а снижение стоимости сырья позволило производителям активнее использовать скидки. Одновременно подорожало производство молокосодержащей продукции с растительными жирами, пишет Российская газета.
С 1 января НДС для этой категории повысился с 10 до 22%. В результате разница в цене между натуральным сыром и его более дешевым аналогом стала меньше, рассказал гендиректор «Союзмолока» Артем Белов.
Новые налоговые условия повлияли и на продукцию, которая продавалась под некорректной маркировкой. В «Союзмолоке» отмечают снижение доли фальсификата, поэтому сокращение официальных объемов рынка связывают не только с изменением покупательского спроса, но и с его постепенным обелением.
При этом полностью сырные продукты с прилавков не исчезнут. Сейчас товары с заменителями молочного жира занимают около 1% ассортимента молочной категории, сообщили в АКОРТ. В рознице основная часть покупателей и раньше выбирала традиционную молочную продукцию.
В дальнейшем заменители могут активнее уходить из магазинов в профессиональный сегмент и использоваться как ингредиент при выпуске других продуктов. Поэтому речь идет скорее о сокращении и перестройке категории, чем о ее полном исчезновении: после повышения налоговой нагрузки конкурировать с натуральным сыром только за счет низкой цены ей становится сложнее.
