На российском рынке круп продолжает расти популярность продукции в варочных пакетиках. Покупатели все чаще выбирают фасовку для быстрого приготовления, хотя в пересчете на килограмм такая продукция обходится значительно дороже традиционных упаковок. В крупных торговых сетях пакетированные крупы уже занимают заметную часть ассортимента, особенно в сегменте гречки и риса.
По данным представителей розничного рынка, в некоторых сетях доля гречки в варочных пакетах достигает почти половины всего ассортимента, а среди пшена и риса этот формат также уверенно расширяет позиции. Производители и ритейлеры связывают рост спроса с изменением потребительских привычек: россияне все чаще делают выбор в пользу удобства, скорости приготовления и небольших порций.
Наиболее востребованными остаются гречка и рис. Эти культуры традиционно занимают лидирующие позиции на рынке круп, а теперь становятся и основой сегмента быстрого приготовления. Также активно растут продажи булгура, пшена и других круп в порционной фасовке, пишут Ведомости.
Эксперты отмечают, что в денежном выражении сегмент пакетированных круп увеличивается быстрее, чем в натуральном. Это связано с более высокой стоимостью такой продукции. Разница в цене между обычной фасовкой и варочными пакетиками может достигать двух и более раз. Основными причинами называют более сложную упаковку, дополнительные производственные операции и стоимость самих пакетиков для варки.
Несмотря на высокую цену, спрос продолжает расти. Покупатели готовы переплачивать за возможность быстро приготовить продукт без необходимости отмерять порции и следить за процессом варки. Особенно активно такую продукцию покупают жители крупных городов, молодежь, семьи с детьми и люди, живущие отдельно.
Производители круп постепенно перестраивают мощности под новый формат. Многие компании расширяют линейки продукции быстрого приготовления и увеличивают выпуск фасованной продукции в пакетиках. При этом классические упаковки весом около одного килограмма по-прежнему сохраняют основную долю рынка, особенно в экономичном сегменте и в регионах.
Изменение спроса отражает более широкую трансформацию продовольственного рынка. Россияне все реже делают большие запасы бакалеи и чаще покупают продукты под текущие потребности. На это влияет ускорение ритма жизни, рост популярности готовых и полуготовых решений, а также развитие онлайн-доставки продуктов.
Для агропромышленного комплекса тенденция тоже имеет значение. Рост сегмента пакетированных круп стимулирует переработчиков инвестировать в фасовочные линии, упаковку и развитие брендов с добавленной стоимостью. В результате меняется структура переработки зерновых культур: важным становится не только объем производства крупы, но и формат конечного продукта.
Россия остается одним из крупных производителей крупяной продукции. По итогам 2025 года в стране было произведено более 1,8 млн. тонн круп. Помимо внутреннего рынка, сохраняется экспорт гречихи, пшена, булгура и других видов продукции. Одновременно растет конкуренция между производителями за покупателя, который все чаще выбирает не самую дешевую крупу, а наиболее удобный формат приготовления.
Эксперты считают, что сегмент варочных пакетиков продолжит расширяться. Особенно быстро могут расти продажи продукции с дополнительными преимуществами – повышенным содержанием белка, витаминов, овощных добавок и готовых смесей для быстрого приготовления. Это делает рынок круп все более похожим на рынок готовых пищевых решений, где удобство становится одним из ключевых факторов выбора.
