Некоторые виды рыбы на российских прилавках по стоимости уже заметно обгоняют многие мясные продукты. Килограмм семги предлагают примерно за 1735-2200 рублей, охлажденной форели – около 1399 рублей, дорадо – за 1160-1300 рублей. Цена сибаса доходит примерно до 2440 рублей за килограмм. Даже более доступная свежемороженая горбуша стоит 690-750 рублей.
Однако высокая стоимость в магазине лишь частично определяется ценой непосредственно у рыбаков. Показателен пример минтая: согласно расчетам Рыбного союза за апрель 2025 года, на отпускную стоимость производителя приходилось 53% конечной цены. Остальные 47% формировались на последующих этапах – при перевозке, упаковке, работе распределительных центров и дистрибьюторов, а также в розничной торговле.
Для России особенно существенна логистика. Значительная часть рыбы добывается на Дальнем Востоке, тогда как основные потребительские рынки находятся за тысячи километров от районов промысла. Прежде чем попасть на прилавок, замороженную продукцию необходимо сохранить, перевезти и распределить между торговыми сетями.
Одновременно примерно 60% российского вылова идет на экспорт. Но простое перенаправление этих объемов в магазины внутри страны не обязательно привело бы к сопоставимому росту предложения. Например, при добыче порядка 2 млн тонн минтая внутреннее потребление составляет около 300 тыс. тонн. На стоимость конкретной рыбы поэтому влияют не только экспортные поставки, но и спрос на нее внутри страны.
Совсем другая ситуация складывается с лососевыми. Их вылов в 2026 году, по оценке главы Росрыболовства Ильи Шестакова, может составить всего 100-110 тыс. тонн – примерно в 2,5 раза меньше прошлогоднего результата. Сокращение предложения отражается и на икре: 140-граммовая банка икры кеты оценивается примерно в 1904 рубля, нерки – в 2494 рубля. За год такая продукция подорожала примерно на тысячу рублей.
При этом общего сценария для всей рыбной продукции нет. Эксперт РАНХиГС Светлана Ильяшенко отмечает рост оптовых цен на скумбрию, минтай и треску, тогда как сельдь, напротив, стала дешевле благодаря увеличению вылова.
В результате стоимость рыбы определяется сразу несколькими факторами: размером улова конкретного вида, мировыми и экспортными ценами, внутренним спросом и расходами на пути продукции от промысла до магазина. Рост розничных цен уже изучает Федеральная антимонопольная служба, однако результаты этой проверки пока не опубликованы.
