Исследователи из Великобритании пришли к выводу, что регулярное употребление свекольного сока может способствовать снижению артериального давления у пожилых людей. По данным ученых, заметный эффект проявлялся уже через две недели. Неожиданным оказалось то, что важную роль в этом процессе играет микробиом полости рта.
В исследовании приняли участие добровольцы двух возрастных групп: молодые люди до 30 лет и участники в возрасте от 60 до 70 лет. На протяжении двух недель они употребляли концентрированный свекольный сок с высоким содержанием нитратов, после чего переходили на аналогичный напиток без нитратов. Ученые сравнивали изменения давления и состава бактерий в полости рта.
Наиболее выраженный эффект зафиксировали у пожилых участников. У них наблюдалось снижение артериального давления, а также изменения в составе микробиома: уменьшалось количество одних бактерий и увеличивалась доля других микроорганизмов, связанных с переработкой нитратов. У молодых людей подобного эффекта почти не выявили.
Исследователи объясняют это тем, что с возрастом организм вырабатывает меньше оксида азота – вещества, которое помогает сосудам расслабляться и поддерживать нормальное кровообращение. Нитраты, содержащиеся в свекле и некоторых овощах, могут превращаться бактериями полости рта в соединения, участвующие в образовании оксида азота. В результате сосуды расширяются, а давление снижается.
Для сельского хозяйства и пищевой отрасли подобные исследования важны тем, что усиливают интерес к овощам с высоким содержанием природных нитратов. Помимо свеклы, к таким культурам относятся шпинат, руккола, сельдерей, фенхель и различные виды листовой зелени. На фоне роста интереса к функциональному питанию спрос на такие продукты постепенно увеличивается.
Свекла традиционно остается одной из важных овощных культур в России. Она широко используется как в домашнем питании, так и в переработке – для производства соков, овощных смесей и продуктов здорового питания. Дополнительный интерес к ее полезным свойствам может поддержать рынок овощной переработки и производителей натуральных напитков.
При этом специалисты подчеркивают, что свекольный сок не следует рассматривать как замену лекарственной терапии. Людям с гипертонией важно соблюдать рекомендации врача, а изменения рациона использовать как дополнительный фактор поддержки здоровья. Особенно осторожными должны быть пациенты с хроническими заболеваниями почек и нарушениями обмена веществ.
В последние годы ученые все чаще изучают связь между питанием, микробиомом и сердечно-сосудистой системой. Ранее внимание уделялось в основном кишечной микрофлоре, однако теперь исследователи начинают активнее изучать и бактерии полости рта. Оказалось, что они могут участвовать в важных процессах обмена веществ и влиять на работу сосудов.
Эксперты считают, что интерес к натуральным продуктам с доказанным физиологическим эффектом будет расти. Для агропромышленного комплекса это открывает дополнительные возможности в сегменте функционального питания, овощных соков и продукции с повышенной пищевой ценностью.
