Лабораторная проверка дикой кеты, идущей на нерест на Сахалине, дала одинаковый результат во всех исследованных пробах. В пяти образцах рыбы из рек Долинского района специалисты обнаружили нематод рода Anisakis.
Рыбу исследовали 4 сентября в сахалинском филиале ФГБУ «АПК НАЦРЫБА». Образцы отбирались в рамках планового государственного мониторинга, который проводят для контроля заболеваний диких животных и эпизоотической ситуации.
Полученные данные передали региональному Агентству ветеринарии и племенного животноводства, а результаты лабораторных исследований внесли в федеральную информационную систему «ВетИС».
Анизакиды широко распространены среди морских рыб. Для человека риск возникает прежде всего при употреблении зараженной рыбы сырой либо после недостаточной обработки. Личинки могут стать причиной анизакидоза – паразитарного заболевания желудочно-кишечного тракта.
Сам факт обнаружения паразитов в дикой рыбе не означает, что вся сахалинская кета заражена: лаборатория исследовала только пять конкретных образцов. Однако результат еще раз показывает, почему дикую рыбу нельзя считать безопасной для употребления в сыром виде только по ее внешнему виду.
Снизить риск позволяет правильная термическая обработка или промышленное замораживание с соблюдением необходимых температурных режимов. Обычное соление само по себе не всегда гарантирует быстрое уничтожение личинок анизакид.
