Российский рынок рыбных снеков демонстрирует неоднозначную динамику. За год продажи сушеной и вяленой рыбной продукции в денежном выражении увеличились на 4,1%, однако в натуральном выражении сократились на 1,4%.
Такие данные аналитической компании «Нильсен» привели во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). Представители отрасли считают, что дальнейшее развитие категории во многом будет зависеть от изменения потребительских привычек и расширения онлайн-торговли.
Рыбным снекам предлагают найти новую аудиторию
Традиционно сушеную и вяленую рыбу в России воспринимают прежде всего как закуску к пиву. Однако, по мнению президента ВАРПЭ Германа Зверева, производителям стоит пересмотреть подход к продвижению такой продукции.
На фоне растущего интереса к здоровому питанию рыбные снеки могут заинтересовать покупателей, которые ищут альтернативу привычным соленым закускам.
Одним из преимуществ многих сушеных и вяленых морепродуктов является высокое содержание белка при относительно небольшом количестве углеводов.
При этом питательная ценность конкретного продукта зависит от его состава и способа приготовления. В частности, некоторые рыбные снеки содержат значительное количество соли, поэтому их нельзя автоматически относить к полезным продуктам только из-за высокого содержания белка, пишет ТАСС.
По мнению главы ассоциации, рыбопромышленникам необходимо активнее объяснять потребителям особенности своей продукции и формировать спрос за пределами традиционной категории закусок к алкогольным напиткам.
Маркетплейсы открывают доступ к региональным деликатесам
Еще одним перспективным направлением для отрасли становится интернет-торговля.
Онлайн-площадки позволяют производителям предлагать рыбные снеки покупателям из разных регионов, не ограничиваясь местными магазинами и торговыми сетями.
Особенно это актуально для сушеной и вяленой продукции с длительным сроком хранения, которая не требует специальных температурных условий при соблюдении требований производителя.
Благодаря маркетплейсам жители разных городов могут познакомиться с региональными рыбными деликатесами, которые раньше было непросто найти за пределами мест их производства.
Среди таких продуктов Герман Зверев назвал ямальский мегдым, астраханские вяленые щечки судака, магаданского ерша и дальневосточную корюшку.
В ВАРПЭ считают, что развитие онлайн-продаж способно расширить ассортимент доступной покупателям рыбной продукции и привлечь аудиторию, заинтересованную в необычных вкусах.
Дополнительным преимуществом интернет-площадок могут стать прямые продажи без части посреднических наценок и скидочные предложения. Однако конечная стоимость зависит от конкретного продавца, условий доставки и ценовой политики площадки.
Что означает рост продаж в деньгах
Увеличение выручки на фоне сокращения физических объемов продаж говорит о том, что средняя стоимость реализованной продукции в расчете на единицу объема выросла.
При этом опубликованные данные не позволяют однозначно определить причину такой динамики. На показатели могли повлиять изменение цен, ассортиментной структуры продаж и покупательских предпочтений.
В ВАРПЭ рассчитывают, что продвижение рыбных снеков как самостоятельной категории продуктов питания и расширение торговли через маркетплейсы помогут увеличить их потребление.
Пока же рынок показывает, что рост денежных продаж не всегда сопровождается увеличением количества приобретаемой продукции.
