На курорте Красная поляна в Сочи развернулся фестиваль «GASTREET». Один из участников – «Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева. Он представил продукцию премиум-сегмента и объявил о том, что запускает промышленный выпуск выдержанных сыров, которые будут попадать в продажу под торговой маркой «Николаевские сыроварни». На полках в магазинах совсем скоро появятся Gouda Gold, Gruyere Original, Parmesan Gold и Emmental Gold.
По словам директора ООО «Сыры Кубани» Юлии Харевич, в коллекции Selection будут выпускать по 51 т продукции в год. Новые премиальные продукты не будут уступать европейским ни по вкусу, ни по качеству. Для их производства будут использовать отборное молоко. Сами сыры долго созревают, поэтому у них более изысканный и выраженный вкус и аромат. У них будет более плотная структура за счет 12-месячного вызревания.
Пять лет назад на роботизированном заводе «Сыры Кубани» в Краснодарском крае начали выпускать выдержанные сыры. На нем перерабатывают до 500 т молока, до 450 т сыворотки в сутки. У него есть потенциал перерабатывать больше.
Под торговой маркой «Николаевские сыроварни» выпускают более двадцати видов сыров. В сутки производят до 58 т продукции. В ассортименте тридцать девять наименований. Есть твердые, полутвердые сыры, масло, творог и т.д.
