Технология производства желейного мармелада со сниженной калорийностью разработана в Крымском федеральном университете. Для его приготовления используют гидролаты эфиромасличных растений.
Калорийность нового мармелада на 100 ккал ниже, чем у традиционного лакомства. При этом в состав вновь созданного продукта также входит сахар, патока крахмальная и агар, а для снижения калорийности мармелад готовят с использованием разных эфирных масел и гидролатов, например, мяты, розы, лаванды, чабреца, шалфея. Еще одним достоинством нового продукта является снижение себестоимости, так как в него не добавляется фруктовое пюре. Как сообщили корреспонденту журнала «Агротайм» в пресс-службе вуза, новая технология приготовления мармелада уже запатентована.
