Алексей Кабанов, диетолог, сделал важное заявление, которое касается конфет. По его словам, в них есть жиры и другие ингредиенты, которые вопреки расхожему мнению полезны для здоровья. Об этом пишет Лента.ру.
Многие отказываются от конфет, уповая на то, что в их составе есть растительные жиры, пальмовое масло и эквиваленты масла какао. Между тем, растительные жиры – это важная часть в сбалансированном рационе. Когда делают печенье и выпечку, используют жидкое подсолнечное масло. Когда производят сложные сладости, добавляют сложный набор растительных масел, т.е. маргарины и жиры. То, что пекари и кондитеры берут и добавляют в свои продукты пальмовое масло, связано отнюдь не с низкой стоимостью, а со свойствами. У него полутвердое состояние. Из него идеально делать сладости. Раньше придавали жидким маслам твердые форму путем гидрогенизации. Процесс был чреват появлением в конечной продукции вредных трансжиров (запрещается использовать их в концентрации более 2%).
Порой, россияне не в курсе, зачем берут эквивалент какао при наличии какао-бобов. Свойства масла какао меняются от условий выращивания и хранения какао-бобов. Эквивалент, который схож по своим свойствам к маслу какао – смесь экзотических и тропических масел. Он нужен, чтобы стабилизировать качество шоколада. Только технолог-профессионал отличит сладости с ним от сладостей без него.
Куда вреднее для здоровья сахар. Вот из-за него точно надо ограничивать потребление сладостей, дабы не нажить диабета, ожирения, сердечно-сосудистых болезней.
