Проба говяжьей печени, исследованная в Омске, не прошла проверку на безопасность. Лабораторный анализ показал присутствие Listeria monocytogenes – бактерии, способной вызывать листериоз у человека. Производителя проверенного субпродукта в ЦОК АПК не назвали.
Исследование провели в сентябре специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы Омского филиала ЦОК АПК. Полученные результаты уже зарегистрировали в автоматизированной системе «Веста» и передали региональному управлению Россельхознадзора.
Присутствие Listeria monocytogenes в такой пищевой продукции не допускается требованиями ТР ТС 021/2011. При этом из сообщения ведомства не следует, продавалась ли конкретная партия печени в розничных магазинах Омской области и какие меры были приняты в отношении продукции после получения результатов анализа.
Листерии способны попадать в организм с пищей, а Listeria monocytogenes является патогенным для человека видом. Одним из основных путей заражения считается употребление загрязненных продуктов, в том числе не прошедших достаточную термическую обработку.
Специалисты советуют тщательно прожаривать и проваривать мясо и субпродукты. Не менее важно исключать контакт сырого мяса с уже готовой пищей: для него желательно использовать отдельные разделочные поверхности и инвентарь, а посуду после приготовления тщательно мыть.
Особенность листериоза заключается в том, что для большинства здоровых людей инфекция может протекать сравнительно легко, однако значительно опаснее она для беременных, новорожденных, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Поэтому обнаружение Listeria monocytogenes в пищевой продукции требует обязательного реагирования контролирующих органов.
