Во Франции ученые провели исследование и обнаружили связь между потреблением некоторых пищевых эмульгаторов и повышенным риском развития сахарного диабета II типа. О выводах, которые они сделали, написали в The Lancet Diabetes & Endocrinology.
Исследование проводили ученые из Северного университета Сорбонны в Париже. В нем было свыше ста тысяч человек, за здоровьем которых наблюдали долго. Средний возраст добровольцев – сорок три года. Большинство из них были женщинами (79%). Сначала они предоставили данные за два дня о том, что они едят и пьют. Потом они предоставляли эти данные каждые полгода в течение четырнадцати лет. За столь продолжительный срок у 1,056 тыс. человек выявили сахарный диабет. Исследователи выдвинули предположение о том, что заболевание возникло из-за того, что они употребляли в пищу много эмульгаторов. Под эмульгаторами понимают вещества, благодаря которым происходит смешивание разных субстанций, чтобы получить привлекательную и однородную текстуру пищевых продуктов. Чаще всего используют их, чтобы произвести промышленным путем шоколад, хлеб и мороженое.
